糯米雞是人們喜愛吃的食物之一，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有人體生長(zhǎng)所需的必要元素，小孩子和老人可以多吃點(diǎn)雞肉，有助于骨骼的生長(zhǎng)，那么大家知道糯米雞的做法嗎?糯米雞怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糯米雞的做法大全。
糯米雞
材料
雞，糯米，冬茹，瑤柱，油，鹽，芝麻。
做法
1、雞掏空，雞內(nèi)放入生糯米(加鹽和小小生油拌均)、冬茹和瑤柱(這兩樣要先煲淋，冬茹切條、瑤柱拆絲)，放入材料時(shí)要控制份量，要預(yù)留1/3空間讓糯米發(fā)大。
2、用針線縫密雞的尾部開口，放入冬茹瑤柱的湯底內(nèi)煲45分鐘。雞原只撈出，把雞鏜開取出糯米飯就可以食了，雞就做成手撕雞，拌上油、鹽、芝麻已經(jīng)好好味啦!
糯米雞
材料
糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉。
做法
1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。
2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。
3.粽葉洗凈后煮10分鐘。
4.剪掉頭尾，用清水泡上，備用。
5.糯米浸泡8小時(shí)以上。
6.瀝水。
7.糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省。
8.取兩張粽葉。
9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米。
10.加入適量肉餡和火腿絲。
11.先把兩側(cè)邊折到中間包住。
12.再把底部折上來(lái)包住。
13.繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住。
14.包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面。
15.放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
糯米雞翅
材料
雞翅中(越大越好)6個(gè)，糯米適量，香菇2朵，肉糜適量，料酒適量，生抽適量，蔥姜粉適量，老抽適量，糖適量。
做法
1.雞翅洗干凈，瀝水待用糯米適量，提前洗凈用水浸泡好，瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發(fā)，洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用。
2.雞翅去骨，這個(gè)是技術(shù)活，先把雞翅一頭的骨頭去掉，然后在抽去中間兩根骨頭。這個(gè)步驟可以用剪刀幫忙。
3.把去骨的翅中反過(guò)來(lái)(就是皮朝內(nèi)，肉朝外)加入適量鹽，黃酒，生抽，老抽，蔥姜粉，少量糖和雞精拌均腌制半小時(shí)，半小時(shí)后再把去骨的翅中支過(guò)來(lái)抓勻(就是返回原來(lái)的樣子，既皮朝外肉朝內(nèi))繼續(xù)腌制半小時(shí)
4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入適量雞精，老抽拌勻然后把拌好的餡小心的塞到雞翅中里面去，不過(guò)太多，不然會(huì)溢出來(lái)。
5.燒水，帶水開后把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘后關(guān)火，在悶5分鐘。取出后放涼。
6.不粘鍋內(nèi)倒入少許油，放入雞翅炸至兩邊金黃后即可出鍋。小訣竅主要的時(shí)候去骨和塞餡。去骨我開始也找不到感覺(jué)，后來(lái)知道了，只要把兩頭的骨頭剪開，就好去了。
7.糯米會(huì)漲，塞的太多會(huì)撐破雞翅，影響外觀。 烤箱我沒(méi)有用過(guò)，所以不知道烤多久，這個(gè)得有烤箱的朋友自己感覺(jué)了。
板栗紅棗糯米雞飯
材料
雞塊、洋蔥、姜、板栗、紅棗、洋蔥、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、大米、糯米。
做法
1.雞塊洗凈斬小塊，飛水，控干。
2.洋蔥切丁，姜切末，板栗紅棗洗凈。
3.油熱后放洋蔥、姜末、老抽爆香雞塊，煸炒上色 ，烹入料酒。
4.加鹽、雞精，入板栗紅棗翻勻立即關(guān)火。
5.大米和糯米(1:2)洗凈后連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內(nèi)。水加至一指節(jié)，煮熟即可。
