曲奇是很經(jīng)典的西式甜點(diǎn)小吃，它主要是由黃由和面粉組成，當(dāng)然也可以添加其他食材，就更有一番風(fēng)味。曲奇的做法并不是很復(fù)雜的，稍微看看食譜步驟就都能做出來(lái)。那么朋友們想知道曲奇餅干的做法嗎?下面就為大家介紹曲奇的制作方法。
奶油曲奇
主料：黃油130克、淡奶油90克、細(xì)砂糖70克、低筋面粉170克。
做法
1. 準(zhǔn)備適量的黃油，黃油室溫軟化成雪花膏狀，分5-6次加糖打至糖融黃油略變白。
2. 再分5-6次加淡奶油打發(fā)(這步加完淡奶油時(shí)可能由于我家冷，黃油感覺(jué)有些凝固不太濕潤(rùn)，我就又分次加了半個(gè)全蛋液進(jìn)去，效果也不錯(cuò))。
3. 黃油打至跟豆腐渣差不多時(shí)篩入面粉拌勻，裝入裱花袋基礎(chǔ)喜歡的形狀。
曲奇
用料：黃油(好是發(fā)酵黃油)100克、淡奶油(我用了藍(lán)風(fēng)車(chē))100克、糖粉70克、鹽(原方無(wú))1克、低粉150克、玉米淀粉(可用低粉代替)50克、蔓越莓干50克。
做法
1、粉類(lèi)過(guò)篩。
2、黃油室溫軟化。
3、加糖粉和鹽打發(fā)到體積變大，顏色發(fā)白。
4、分次加入淡奶油，一定要打至融合后再加下一次。PS，淡奶油好放至室溫再用，比較不會(huì)水油分離。
5、這個(gè)時(shí)候黃油體積蓬松，顏色發(fā)白類(lèi)似奶油霜。加入蔓越莓碎，原味省略這一步。
6、加入事先過(guò)篩的粉類(lèi)，用刮刀切拌均勻，只要無(wú)干粉即可，不要轉(zhuǎn)圈拌，也不要過(guò)度拌。
7、將面糊裝入裱花袋，擠出喜歡的花紋，入預(yù)熱180度烤箱中層上下火20分鐘左右?；鹆蜁r(shí)間根據(jù)自己烤箱。后幾分鐘盯著點(diǎn)，以免烤過(guò)了。
小貼士
1、黃油一定要充分軟化再打發(fā)，不然面糊會(huì)偏硬，比較難擠。
2、黃油不要打過(guò)，會(huì)導(dǎo)致烘烤時(shí)花紋消失。
3、淡奶油放至室溫，分次加入，一次加入很可能會(huì)水油分離。
4、后幾分鐘一定要看著點(diǎn)，曲奇很容易就烤糊咯，烤好的奶油曲奇拿出來(lái)即可。
紫薯曲奇
材料：300g紫薯。
配料：適量油，適量白芝麻研，少許糖粉。
做法
1.將紫薯洗凈，去皮，上鍋蒸熟。
2.蒸熟的紫薯趁熱用搟面棍搗成泥狀，加入食用油，攪拌均勻。
3.倒入稍大點(diǎn)的碗中，盡量全劃拉散開(kāi)，不要有大的硬塊。
4.加入白芝麻和糖粉再攪勻。
5.取一裱花嘴，將尖頭插入杯中，倒入攪拌好的紫薯泥。
6.提起袋口，擰緊，套上裱花嘴。
7.對(duì)著烤盤(pán)，隨意擠出大小狀態(tài)。
