蛋撻制作方法 美味蛋撻這樣做

  蛋撻是人們喜愛吃的食物。蛋撻的口味很獨特,味道香甜,口感嫩滑,而且還很有營養(yǎng),蛋撻能補充人體所需的能量。很多人喜歡吃蛋撻但是不知道蛋撻的制作方法,那么蛋撻怎么做呢?今天小編就為大家介紹幾款非常好吃的蛋撻做法,希望大家喜歡。

  葡式蛋撻

  材料:糖30G、牛奶110G,淡奶油110G、蛋黃2個(打散)、低筋面粉10G、煉乳8g。

  做法

  牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼后放蛋黃攪拌均勻,加煉乳,再加過篩面粉攪拌均勻。后過濾!!!烤烤箱預(yù)熱。

  220度,20分鐘,烤箱下層。

  這些材料是10個蛋撻的量,很準(zhǔn)的。撻皮買的現(xiàn)成的。

  蛋撻

  材料主料:4個蛋黃,110g煉乳,110g水,80g糖,香草精。

  做法

  高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭?,揉成型冷?小時;搟成面皮后包入奶油,再搟開后四折,再搟開后三折,藏2小時,再做兩次搟開后三折,放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次),成型后可冷藏過夜,那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。

  將蛋塔皮分成若干小塊,再搟成小圓餅,用手壓出個窩窩蛋液:水加煉乳加熱至80度,降到60度加糖,蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,不加也沒問題。

  將蛋液灌進蛋皮里,7.8分滿就可以了,因為蛋皮烤后會縮的。

  放入烤箱200度烤30分鐘即可??竞弥篑R上就要進肚子的蛋塔們。

  蛋撻

  材料:水皮部分:低筋面粉130g,高筋面粉15g,糖12水70g。

  油皮部分:黃油70g,低筋面粉20g

  撻水:牛奶100g,低筋面粉8g,蛋黃3個,煉乳8g。

  做法

  1、制作水皮:將黃油、水面粉揉成光滑的面團不沾手,用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。

  2、制作油皮:將黃油面粉揉成面團,搟開后用保鮮膜包好,放冰箱冷藏30分鐘。

  3、將油皮搟成長方形,水皮搟成與油皮同樣長,寬是油皮的3倍。

  4、把油皮放在水皮中問,兩邊面皮往中間疊,用搟面杖輕輕敲打排出空氣,放冰箱冷藏30分鐘。

  5、將面團搟開,上下兩邊往中間對拆,左右往中間拆,放冰箱冷藏30分鐘,重復(fù)3次。

  6、將面團搟成撻皮,放入模具揘制均勻,倒入撻水(將牛奶、面粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻,過篩,成撻水)8分滿。

  7、烤箱預(yù)熱(上下溫度200度),烤15分鐘至表面全黃即可。

  做法一

  1、將撻皮的材料混合,抓捏成柔軟的面團,用保險膜包起放冰箱備用。

  2、雞蛋打散。

  3、蛋液里加入牛奶、糖打散,盡可能讓糖融化。

  4、小篩子隔一層廚房紙,過濾撻液。

  5、將撻皮的面團分成12個小劑子,放在蠟紙的中間,搟成直徑10cm的圓片。

  6、把搟好的圓片,用拇指壓進12個muffin(馬芬)模里。

  7、將蛋液均勻放入12個模子里,(勿過滿,寧可剩些蛋液)。

  8、烤箱預(yù)熱到350°F(約192度)。將準(zhǔn)備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層,時間定20-30分鐘(根據(jù)自家烤箱的功能適當(dāng)調(diào)整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。

  做法二

  1、把撻皮原料(除馬琪琳)混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。

  2、這期間把馬琪琳趕薄待用。

  3、將面趕薄至馬琪琳三倍大小,將馬琪琳放到面片上。

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