毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃過，這是一道營養(yǎng)價值高的食譜，比較珍貴的。那么你們知道毛蟹炒年糕怎么做嗎?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下毛蟹炒年糕的具體操作步驟吧，希望你們會喜歡。
毛蟹炒年糕做法一
原料
準備所需的淡水蟹(毛蟹)適量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法
1.毛蟹對半切開沾少許干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調味即可。
特色：上海、江浙流行風味。
點評：蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。
毛蟹炒年糕做法二
主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉。
輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法
1.將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2.年糕切片備用;
3.熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色;
4.全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥;
5.加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽;
6.加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘;
7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋;
8.至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。
毛蟹炒年糕做法三
原料
活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，蔥。
做法
1.上海有賣專門做毛蟹年糕的小年糕，沒有的話普通年糕也可以用，可以按照自己喜歡 切片或者切塊。備用。
2.毛蟹洗凈，對半切開，在切口處蘸上淀粉。起油鍋 小火炒姜片(姜片不能大火炒，會出苦味)等香味出來，放入毛蟹，過油煎熟。
3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入準備好的年糕，加耗油提味，一起繼續(xù)翻炒。
4.放半碗水滾一下，后加一勺糖調味，撒一把小蔥就可以起鍋了。
