做法三
材料：胡蘿卜一個(gè)，三黃雞，土豆，青椒，青辣椒2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮兩小塊，鹽，料酒。
調(diào)料：蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
做法
1、整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質(zhì),把雞塊撈出來先放一旁。
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。
5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了。
做法四
原料：適量新鮮土豆、雞肉1斤多、胡蘿卜1個(gè)、 青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、啤酒1罐、 寬面半斤。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫縣豆瓣醬、黑胡椒碎、干辣椒、花椒。
做法
1、雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌制20分鐘后，瀝干水分。
2、蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜切滾刀塊。
3、土豆也切成滾刀塊。炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入雞塊翻炒均勻。倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。
5、等土豆稍微有點(diǎn)軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鐘，加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
6、寬面煮熟過涼水，配上大盤雞的湯汁，拌勻。
營養(yǎng)功效
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，解毒調(diào)味的作用。
主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。
大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。
另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的大盤雞的做法正宗的做法的內(nèi)容。朋友們看過文章就都學(xué)會(huì)大盤雞怎么做了吧，這道菜鮮香可口，雞肉燉得很入味，里面還有土豆，使用價(jià)值是很高的。感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。
