水煮肉片是我們?cè)陲埖昀锍３缘囊环N美味，深受大家喜愛。那么大家知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下水煮肉片的做法大全，希望大家會(huì)喜歡。
在飯店里吃到的水煮肉片非常好吃，很多人想著在家里也做著吃，但是苦于沒有方法。下面小編就介紹幾種水煮肉片的做法。
做法一
主料
豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40克、豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、花椒5克、淀粉5克雞蛋清適量、香油適量。
做法
1、黃豆芽摘洗干凈。
2、里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。
3、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。
6、把食材盛入碗中備用。
7、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9、加入料酒。
10、加入醬油。
11、加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12、煮出香味，再倒入肉片。
13、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。
14、另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士
1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，后水煮的時(shí)候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時(shí)間長(zhǎng)，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
2、豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
3、后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
做法二
主料
豬里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨頭湯1大碗、姜4片、紅辣椒1個(gè)、小蔥1根、食鹽適量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2個(gè)、干辣椒2個(gè)、胡椒粉1茶匙、雞蛋清1個(gè)、辣椒油1湯匙、雞精1小勺。
做法
1、準(zhǔn)備所需材料。煙澆入肉片碗內(nèi)即可
2、把豆芽去根、白菜葉切大塊洗凈，瘦豬肉洗凈切成片。
3、肉片加入鹽、胡椒粉、蛋清。。后將辣椒油燒至冒
4、用手抓勻腌制20分鐘。
5、20分鐘后加入淀粉。
6、同樣抓勻放置備用。肉片上
7、鍋內(nèi)加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
8、把炸好的花椒油倒出，留一湯匙鍋內(nèi)，放入蔥、姜片炒至姜片變黃，出香味。
9、然后倒入豆芽、白菜葉。
10、把豆芽、白菜葉翻炒均勻，加入骨頭湯，再加入1小勺鹽、雞精。
11、然后煮沸。
12、把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。
13、鍋內(nèi)加入清水燒沸，加入腌制好的肉片燙熟。
14、把肉片撈出放入豆芽碗內(nèi)。
