小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩,芳香可口,營養(yǎng)價(jià)值更高,常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,防止過早衰老,有強(qiáng)身健體等功效。那么你們知道小雞燉蘑菇的家常做法嗎?小雞燉蘑菇怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下小雞燉蘑菇的做法吧。
小雞燉蘑菇做法一
材料
雞肉塊750克-1000克、蘑菇75克。
調(diào)料
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗凈,剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
小雞燉蘑菇做法二
材料
光雞(半只,350克)。
輔料
干茶樹菇(50克),紅薯粉條(100克)。
調(diào)料
干辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),白糖(1/2湯匙)。
做法
1.光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。
2.干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。
3.燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6.加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。
8.完成。
提示
1.用土雞或走地雞為主料,其雞味濃郁,肉質(zhì)煙韌,久煮會更入味,不會淡無味,因此不宜選購?fù)与u。
2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條,由于紅薯粉條可用開水泡發(fā),且久煮不易爛糊,所以建議用紅薯粉條入菜。