做法四
主料
新鮮河粉600克、瘦肉100克、雞蛋2個(gè)、紅蔥頭4瓣、胡蘿卜適量、芽菜適量、蔥適量。
做法
1、瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻。黃瓜刷洗干凈后切絲。胡蘿卜削皮后切絲。豆芽摘去根部，清洗干凈瀝干水分。雞蛋煎熟后切成蛋絲。調(diào)味汁用小碗調(diào)好。
2、熱油鍋，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。
3、重新熱油鍋，倒進(jìn)胡蘿卜絲煸炒至軟身。
4、加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5、鍋里倒進(jìn)比較多的油，端起鍋轉(zhuǎn)一圈，讓整個(gè)鍋都過(guò)一遍油，再把多余的油倒出，留下適量在鍋里，放進(jìn)紅蔥頭炒出香味。
6、倒進(jìn)河粉，利用筷子來(lái)翻炒。
7、入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒。
8、倒入調(diào)味料，翻炒均勻。
9、加入蔥段，翻炒均勻。
10、試味，如果不夠咸的可以再淋點(diǎn)生抽。
做法五
材料
河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
做法
1、河粉用溫水浸泡。
2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
3、姜洗凈切絲，蒜苗切段。
4、鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后。
5、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒。用筷子將粉劃散。
6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。
7、放入雞精炒勻，炒河粉完成。
做法六
材料
河粉、雞蛋、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖。
做法
1、將雞蛋打散，放少許鹽、糖。豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘。
2、卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用。
3、雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油
4、放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒。
5、放入河粉略微翻炒。
6、再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味。
7、后放入蔥花即可。
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