粉蒸肉是一種挺不錯的菜肴，雖然蒸的是肉，但是吃在嘴里肥而不膩，所以深得很多人的喜愛，那么粉蒸肉應(yīng)該怎么做呢，粉蒸肉有哪些家常做法呢，我們就一起跟著小編來看看粉蒸肉的做法吧。
粉蒸肉的做法
主料
準備好適量的五花肉。
輔料
荷葉2張、香米1碗。
調(diào)料
食鹽適量、醬油少許、花椒少許、黃酒適量、胡椒少許、辣椒粉1小盆。
步驟
1.準備好五花肉一大塊，要切成一些差不多等的若干小塊，也可切成肉片。
2.準備荷葉兩大張。
3.辣椒粉一小盆。
4.在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5.往腌好的肉里倒入黃酒、生抽，用筷子攪拌均勻，讓味道充分的進入肉里。
6.準備香米一碗，加入少許花椒。
7.熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。
8.將炒好的香米與辣椒粉混合研磨。
9.將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
做法二
主料
豬肋條肉(五花肉)400克。
輔料
豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。
調(diào)料
花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉(蠶豆)35克。
制作流程
1.五花肉切片。
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)。
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟。
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用。
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
做法三
主料
豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。
輔料
稻米75克。
調(diào)料
甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。
