馬齒莧是什么 馬齒莧蒸肉怎么做

  馬齒莧,大家知道這個植物是什么嗎?估計大家都是不太了解的吧,馬齒莧的是一種很常見的野菜,吃起來味道很好,而且它的營養(yǎng)價值很高。你知道馬齒莧的營養(yǎng)價值有哪些嗎?馬齒莧蒸肉是怎么做的呢?想知道的話來看一下這篇文章吧。

  馬齒莧是什么

  馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10~30cm, 生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。

  國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。

  現代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。

  營養(yǎng)價值

  馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

  每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g,脂肪0.5g,糖類3g,粗纖維0.7g,鈣85mg,磷56mg,鐵巨1.5mg,胡蘿卜素2.23mg,維生素B1 0.03mg,維生素B2 0.11mg,維生素PP 0.7mg,維生素C 23mg。

  此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

  馬齒莧蒸肉

  用料

  主料

  五花肉1塊

  輔料

  馬齒莧半碗

  調

  色拉油適量,食鹽適量,老抽適量,大蒜適量,剁椒適量

  馬齒莧蒸肉的做法

  1.五花肉整塊放在水中煮熟,然后切薄片放到碗里

  2.馬齒莧先用水發(fā)一下,然后瀝干水

  3.油燒熱后,加入大蒜和剁椒超香,再放馬齒莧,再加少許水,加老抽和鹽調味

  4.然后連湯汁一起倒進碗里,高壓鍋蒸半小時

  總結:看完這篇文章,現在大家知道馬齒莧是什么了吧。馬齒莧的營養(yǎng)價值很高,以前的人會那馬齒莧來做饅頭。馬齒莧蒸肉現在知道該怎么做了吧,做起來很簡單的,大家不妨試一下。