冷面的做法并不是很難，只是它里面的配料和調(diào)味料有很多。在做這道料理的時(shí)候要注意，面條一定要過冷水，湯汁也是用冷水調(diào)制的，這樣口感才能很清涼。朋友們想知道冷面怎么做及冷面的做法嗎?下面就為大家介紹冷面的家常做法。
做法一
主料：冷面200g，黃瓜1根，雪梨1個(gè)，雞蛋1只。
輔料：醬油適量，白醋適量，白糖適量，牛肉粉適量，飲用水1小碗。
步驟
1.要事先將食材給準(zhǔn)備好了。
2.雞蛋煮熟備用。
3.將煮熟的雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。
4.然后再把準(zhǔn)備好的新鮮的黃瓜和雪梨切成細(xì)絲。
5.將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調(diào)成料汁。
6.把涼面搓開開水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。
7.冷卻的涼面撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。
小貼士
朋友們味道可以根據(jù)自己的喜歡的口味調(diào)節(jié)配料和調(diào)味料，不想做料汁，大家也是可以選購(gòu)現(xiàn)成的，入模具的雞蛋要選擇個(gè)頭較大的。
做法二
主料：牛肉200g，冷面200g，雞蛋1個(gè) 。
輔料：黃瓜適量，冰塊適量，蘋果適量，梨適量，芝麻適量，泡菜適量，生抽1/4小勺，鹽1/2小勺，砂糖1小勺，醋1.5小勺，大蒜適量，蔥適量，姜適量。
步驟
1.準(zhǔn)備牛肉。
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。
3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉。
4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片。
5.肉湯用濾網(wǎng)過濾。
6.加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>
7.事先凍好的冰格拿出。
8.冰塊鋪在碗底。
9.冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)。
10.黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。
11.冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去12.后把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。
小貼士
1.冷面就是吃的筋道，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。
2.煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑。
3.煮好的面在冰水中浸泡會(huì)使面更加筋道。
4.可以在牛肉湯里加些雪碧，會(huì)有想不到的效果哦。
