炸醬面是很多人都喜歡吃的風(fēng)味小吃,它的做法很有特色,口味也很獨(dú)特。炸醬面的做法有很多,韓國炸醬面與我們國家的味道不太一樣,但依然很美味,它的做法是沒有很多區(qū)別的。朋友們想知道韓國炸醬面的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
原料:面條、豬肉50克、香菇5朵、西紅柿1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜薹5根、油、姜、黃醬、啤酒。
做法
1、先準(zhǔn)備好適量的干黃醬,將它和啤酒一起放在一個(gè)碗里面,將它們攪拌均勻,然后把各種配料、調(diào)味料都準(zhǔn)備好,切好。
2、準(zhǔn)備適量的食用油,鍋中放少許油,油熱后把切好的瘦肉丁倒進(jìn)去煸炒至變色,加入姜末、香菇翻炒,倒入剩余的啤酒、西紅柿丁,不停的攪拌,西紅柿丁炒爛以后加入黃醬。
3、準(zhǔn)備好新鮮的洋蔥、蒜薹,過一會(huì)兒把洋蔥丁和蒜薹丁倒進(jìn)去,稍加翻炒,關(guān)火即可。
4、在面條煮熟以后把它撈出,不要有水倒入碗里面,然后拌入之前做好的炸醬就可以了。
做法二
原料:五花肉200克、土豆1個(gè)、面條、水蘿卜50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜面醬2勺、油。
做法
1、五花肉、土豆切小丁,鍋中倒入油五成熱時(shí)下土豆丁煸炒后盛出。
2、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香,放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥,倒入兩勺甜面醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味,加入炒好的土豆丁,放入適量水燉至湯汁減少,加糖翻炒后盛出。
3、面條煮熟后,撈出來,好在冷水里涼一下再瀝干水,然后把醬直接澆在煮好的面條上,后碼上青菜絲即可。
做法三
原料:面條、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥。
做法
1、將土豆和牛肉都切成塊,然后加入各種調(diào)味料進(jìn)行腌制,所有的醬料放入碗里面加入一些水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、鍋里熱油爆香蔥姜蒜,放入牛肉末煸炒至顏色發(fā)白,盛出,鍋中留底油。
入土豆丁煸炒至斷生,倒入牛肉末、調(diào)好的醬汁,翻炒后再加少許生抽。
大火燒開,小火熬煮到醬汁變稠,撒蔥花、熟芝麻即可。
3、將做好的炸醬與面條、配菜混合即可。
做法四
主料:新鮮黃瓜、時(shí)令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、豆芽菜等。
調(diào)料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。
做法
先把準(zhǔn)備好的新鮮雞肉切成丁,然后用鹽、料酒、淀粉(少量)給它腌制一會(huì),為了確保雞肉的口感軟嫩。
等油八成熱后,先放些姜末,再把剛才的肉丁放進(jìn)去,用炒勺推一下,然后倒少量的醬油提色(少量,用于提色,而非調(diào)味),馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。
接下來的工作就是關(guān)小火了,把火關(guān)到剛好醬可以開著,但開得不是很大的地步。
做醬料的時(shí)候,可能水的量或是火候掌握的不是很好,就會(huì)將醬料做的稀或是稠了,如果醬稠了,一般不要放鹽。嘗嘗味道如何,調(diào)到自己喜歡的口味。
之后,用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌,攪拌到醬的顏色變成棗紅色,散發(fā)出香味,并開始有油析出來就可以完成制作。
整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上蔬菜即可。就可以與面拌了。