魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,有各式各樣的魚種,也有不一樣的吃法。調(diào)料不一樣,做法不一樣,自然口味也就不一樣。那么你們知道水煮魚片的做法嗎,水煮魚怎么做呢,下面就讓小編給大家介紹一下水煮魚片的做法正宗的做法吧。
做法一
材料
回魚1條,魚火鍋調(diào)料,蟹味菇,竹筍,豆腐皮,蔥,豆瓣醬,醬油,鹽,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,雞粉。
做法
1、回魚一條,近四斤,用了家里大的盆才能好好裝著拍照。
2、回魚剖洗干凈,剁成大塊。這魚膠質(zhì)特重,剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗干凈,竹筍用清水浸泡半小時(shí)后撕成條再用沸水氽燙后備用。
4、炒鍋放油,油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調(diào)料炒香。
5、加入清水后,加適量醬油、鹽、少許冰糖,再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了,下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆,撒上蔥段即可上桌。
做法二
材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。
做法
1、鱸魚兩條洗干凈,頭尾去掉,中間骨頭去掉,去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制,放同樣的料,也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下,加水煮開,再煮一會(huì),讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時(shí)候,上面放入魚片,用勺子把湯汁澆在魚片上,不要去翻動(dòng)。重復(fù)幾次,蓋上蓋子滾一下,開鍋蓋,撒蔥花、香菜即可出鍋。
做法三
材料
準(zhǔn)備些許的黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚。
調(diào)料
羅非魚6條(按自個(gè)人的多少來定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油。
做法
1、魚洗凈對(duì)剖兩片備用。