提到紅糖，大家不會(huì)陌生，大家有想過紅糖是怎么來的嗎?紅糖應(yīng)該是屬于蔗糖類的，都是從甘蔗中提取，知道了紅糖的來頭，那么大家知道紅糖的功效與作用嗎?大家應(yīng)該有喝過紅糖水，那么有知道紅糖水的作用嗎?下面就讓我們來探秘一下吧!
說到糖，大家想到的可能是商店里面包裝精美的糖果，也可能使我們?nèi)粘Ｉ钪虚L(zhǎng)吃的白糖，紅糖。那么大家知道在日本還有一個(gè)叫做黑糖的，知道是什么回事嗎?
紅糖、黑糖
常常有人好奇，現(xiàn)在當(dāng)紅的日本「黑糖」與我們傳統(tǒng)所說的紅糖究竟是不是同樣的東西?答案是「肯定的」，傳統(tǒng)的紅糖與現(xiàn)在流行的各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，在營(yíng)養(yǎng)與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短所影響，黑糖的熬煮時(shí)間較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后做出來的糖磚呈現(xiàn)出近黑色之外觀。至於兩者間型態(tài)粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌瑢?dǎo)致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
不一樣的紅糖
生活中我們遇到的糖也比較多，常見的就是紅糖，白糖，冰糖，其實(shí)他們的提煉方法是差不多的，可以我們之所以會(huì)看見他們呈現(xiàn)不同的顏色都是因?yàn)樵诤蟓h(huán)節(jié)他們的精煉和脫色不同罷了。
精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?/p>
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合運(yùn)用在作法簡(jiǎn)單的料理上，才不會(huì)使味道太過復(fù)雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨(dú)到。
黃糖的風(fēng)味與甜味居於中間，因此常用來烹調(diào)一般的菜肴。
白糖和冰糖著兩種糖在融化時(shí)是顯現(xiàn)出無色的，所以同這兩種糖在制作飲料喝甜點(diǎn)的時(shí)候不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生顏色方面的變化，又起到了增加甜味的效果。
利用紅糖作料理
即便紅糖具有諸多養(yǎng)生功效，本質(zhì)仍是糖，在制作料理時(shí)依然跳不開調(diào)味的角色。紅糖的甜度高、風(fēng)味獨(dú)特且具有增加色澤的作用，非常適合用於制作姜湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點(diǎn)，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤(rùn)誘人，更能同時(shí)增添營(yíng)養(yǎng)與健康。 有許多注重養(yǎng)生的家庭已經(jīng)開始以紅糖取代黃糖或白糖應(yīng)用在一般烹調(diào)上，替代使用時(shí)要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來調(diào)味，因?yàn)榘滋桥c黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同份量的紅糖，做出來的味道會(huì)過甜，菜色也會(huì)過深，應(yīng)適量減少份量再斟酌菜色添加。
保健養(yǎng)生紅糖水
將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，且更加具有補(bǔ)中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期常見又實(shí)用的紅糖養(yǎng)生飲品。孕婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗大，在產(chǎn)后的7～10天中若喝一些紅糖水，能補(bǔ)充能量、增加血容量，有利於產(chǎn)后體力的恢復(fù)，且對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮、恢復(fù)、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進(jìn)作用。
紅糖水對(duì)婦女月經(jīng)順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢。經(jīng)后若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20%的紅糖水。
紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月經(jīng)期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊癥狀;黑糖加桂圓、姜汁共煮，有補(bǔ)中補(bǔ)血效果;取番薯、紅糖、姜汁一同煮，不僅具有養(yǎng)生功效更是一道別具風(fēng)味的點(diǎn)心。
關(guān)于紅糖的美容作用
日本女子大學(xué)美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的池作老師曾重點(diǎn)指出：“解決問題皮膚的關(guān)鍵就是對(duì)細(xì)胞進(jìn)行排毒，而„糖蜜?具有強(qiáng)力的解毒功效，能將黑色素從真皮層中導(dǎo)出，從源頭阻止黑色素的生成。”另外，紅糖中蘊(yùn)含的胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分對(duì)細(xì)胞具有強(qiáng)效抗氧化及修護(hù)作用，做到美白從細(xì)胞開始，有時(shí)候甚至比流行的激光去斑、果酸換膚等方法更有效，療效也更徹底。
其實(shí)早在日本江戶時(shí)代，紅糖就受到了當(dāng)時(shí)歌女的青睞。據(jù)說，當(dāng)時(shí)京都有一名歌女，不僅舞技高超，更因其皮膚細(xì)膩、面無瑕疵而名噪一時(shí)。后來，同伴們發(fā)現(xiàn)，她每天休息時(shí)都喝紅糖水或用紅糖敷面，于是紛紛仿效，不久果然發(fā)現(xiàn)身體備感舒適，皮膚也變得光潔柔嫩了。自此，這一特殊的美容方式在日本女子間不脛而走，并廣受歡迎。
1、生姜紅糖茶
生姜15克、紅糖適量。開水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血型女性的痛經(jīng)的痛苦。
2、山楂紅糖飲
生山楂肉50克，紅糖40克。山楂煎水去渣，沖入紅糖，熱飲。能活血調(diào)經(jīng)，主治婦女經(jīng)期紊亂。
3、紅棗菊花粥
紅棗50克、黑米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖?？山∑⒀a(bǔ)血、清肝明目。
4、紅棗木耳茶
黑木耳50克、紅棗10個(gè)、紅糖100克煎服，每日2次。經(jīng)常服用，有去除黑眼圈的作用。
5、滋潤(rùn)茶
綠茶2克，紅糖30克，沸水沖泡后，加蓋5分鐘即可飲用。每日一劑，會(huì)讓皮膚變得干凈透亮，粗糙的皮膚也會(huì)回復(fù)光澤。
