青椒肉絲是一道很常見的家常菜，它主要是以青椒和肉絲為主要原料烹飪而成。青椒肉絲的做法很簡單，材料更是簡單，味道也是讓人贊不絕口，因此深受大家歡迎。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
材料
豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。
做法
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
制作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二
材料
豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
2、豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣
1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、里脊肉)及新鮮質(zhì)嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。
特色
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。
做法三
材料
肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽。
做法
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關(guān)小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
