葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。那么自制葡萄酒的做法有哪些呢?怎樣自制葡萄酒呢?下面就和小編一起去看看葡萄酒怎么做吧。
做法一
食材用料
葡萄5斤、白糖一斤。
做法
1.準(zhǔn)備好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會(huì)非常驚艷，口感也不會(huì)太澀，出酒率高)。
2.準(zhǔn)備好白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。
3.葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質(zhì)臟污沖洗掉就可以。
4.看看我洗好的葡萄，保留表層的白霜哦。
5.洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。
6.把表面的水分用紗布輕輕擦干即可。
7.醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要干凈。好是選用瓷器或者玻璃容器。
8.把風(fēng)干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破，越碎越好，促進(jìn)發(fā)酵時(shí)間)。
9.壇子里涅碎的葡萄。
10.捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。
11.在上面一層多撒點(diǎn)糖。
12.用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
13.將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵，切忌不能在太陽(yáng)下暴曬。
14.后要喝到成品，必須的要過(guò)濾，也是做酒的后一個(gè)環(huán)節(jié)(紗布過(guò)濾)。
做法二
用料
葡萄20斤、冰糖1500克。
做法
1.一箱巨峰葡萄。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
3.用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍。
4.洗凈后晾干水分。
5.拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開(kāi)，丟進(jìn)玻璃瓶中。
6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。
7.后再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通。
8.7天后發(fā)酵的樣子。
9.15天后發(fā)酵好的葡萄酒，用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出，酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。
