虎皮青椒是很受人們歡迎的青椒的做法，它的做法很是簡(jiǎn)單，相信朋友們一看就都會(huì)了。這種青椒的做法是很有特色的，微微的焦香外皮加上香濃的醬汁很是美味。朋友們想知道虎皮青椒的做法嗎?下面就為大家介紹虎皮青椒怎么做。
虎皮青椒是屬于道四川的菜肴，當(dāng)?shù)厝擞纸兴⑵ず＝?。它的做法是很?jiǎn)單的，就是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。
做法一
材料
適量的白砂糖，青椒，生姜末，蔥花，鹽，料酒，少許蛋清，少許生粉，2勺番茄醬
做法
1、將生抽、生姜末、蔥花、鹽、糖、料酒、少許蛋清和少許生粉放入準(zhǔn)備好的肉糜中，將這些材料攪拌上勁肉揣好。
2、然后熱鍋放適量的食用油，將腌制好的青椒一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)油鍋里翻滾，盡量讓每塊塊地方都煎一下，待青椒略回軟些，可用鏟子背逐個(gè)按一下，這樣虎皮的的地方就多些，盛出。
3、然后再溜一些食用油在鍋里，入2勺番茄醬，適量糖，醋熬開，入水淀粉，收糖醋汁，逐個(gè)澆在青椒上，就可以咯。
小訣竅
青椒要買小個(gè)頭的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易燒透，青椒去籽洗干凈后倒扣著，瀝干水分。
做法二
材料
10-12根青椒、1/2 杯江魚仔、咸豆醬/黃醬、糖少許。
做法
1、青椒劃開去籽切段。
2、江魚仔去頭去腸泥。
3、鍋里下點(diǎn)油，把青椒煸成虎皮的效果，取出備用。
4、然后把江魚仔炸脆備用。
5、鍋里下豆瓣醬炒香，灑點(diǎn)水，把青椒倒入翻勻，加點(diǎn)糖提味翻勻，出鍋。
6、把炸脆的江魚仔鋪在青椒上就好了。
做法三
材料
青椒適量、蒜1個(gè)、花椒8粒、生抽、糖、醋、雞精、香油少許。
做法
1、先將生抽、糖、醋、雞精放入小碗調(diào)勻成味汁備用。
2、再將青椒洗凈后去籽再?zèng)_洗一遍，用刀拍扁。
3、熱鍋冷油放入青椒煸至成虎皮狀出鍋，鍋放少許油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入調(diào)味汁炒勻出鍋淋上香油即可。
做法四
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
