自制紅豆沙是現(xiàn)在很多家庭喜歡做的一種美食。因?yàn)椴牧虾?jiǎn)單，做法方便，因此深受歡迎。紅豆沙具有補(bǔ)血養(yǎng)氣色的神奇功效，建議女性朋友可經(jīng)常食用。想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法嗎?那就一起來看看吧。
正宗紅豆沙
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量。
做法
1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數(shù)小時(shí)。
2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會(huì)兒燜一會(huì)兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機(jī)。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些干，比較難攪拌，可以適當(dāng)加些清水。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘。
5、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進(jìn)微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過干了。
6、后用模具壓成形狀即可。
小貼士
1.紅豆好提前用水泡1-2小時(shí)。
2.攪拌機(jī)多打一會(huì)，盡可能的把紅豆打細(xì)膩。
3.熬的時(shí)候不停翻炒，防止粘鍋。
家常紅豆沙
材料
紅豆，陳皮，蓮子，鮮百合。
做法
1.把紅豆洗凈后，放入清水中，浸泡2小時(shí)。
2.將蓮子和陳皮洗凈，鮮百合去根，去黑邊后洗凈瀝干備用。
3.將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。期間要不斷的關(guān)注鍋中的水量，并經(jīng)常用勺子攪動(dòng)鍋中的紅豆，以免粘鍋。
4.豆沙煮好后，放入鮮百合和冰糖，再繼續(xù)煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。
小貼士
1.天氣熱的話，可以放在冰箱里浸泡過夜。
2.制作白豆沙要多一個(gè)剝皮的步驟，豆子泡發(fā)后皮很容易剝。
3.煮豆子也可以用高壓鍋，更節(jié)省時(shí)間。
4.如嫌豆沙不夠細(xì)膩，可以多過篩幾次。
5.攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要添加適量水，豆沙會(huì)更濕，后炒干時(shí)需要的時(shí)間更長(zhǎng)。
6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做餡都喜歡用花生油，不喜歡的親可以換成其他無味的植物油。
7.油和糖的用量都僅供參考，親們可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。
8.為了包月餅時(shí)更好操作，可以把餡炒得干些，根據(jù)豆沙的干濕程度，炒的時(shí)間可能從5分鐘到20分鐘不等，需要有足夠的耐心。
尤其在后幾分鐘，餡料已經(jīng)比較干了，翻炒時(shí)阻力較大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。
炒好的月餅餡如果量比較大，好盛到其他容器中冷卻，至少也要把鍋從灶臺(tái)上移開，以避免余熱把鍋底部分燒糊。
9.在豆沙比我們預(yù)期想要的濃稠度稍濕一點(diǎn)時(shí)就可以關(guān)火了，其冷卻后看起來會(huì)比溫?zé)釙r(shí)更干一些。
