老人熬粥大全
老年人熬粥有不少妙招，其中就有人習慣放堿，既省時，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。專家提醒大家，熬粥放堿，谷物中的維生素會被加速破壞，尤其是維生素B1破壞更嚴重。對老人來說，喝這樣的粥就沒有營養(yǎng)可言了。
維生素B1被稱為精神性的維生素，對神經組織和精神狀態(tài)有良好作用。和所有B族中的維生素一樣，多余的B1不會貯藏于體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。
維生素B1缺乏不但使人易患腳氣病和便秘，還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。因此，對于營養(yǎng)吸收功能本來就弱的老人來說，熬粥時放堿，吸收就更不好了。
一、何首烏粥
何首烏30克煎取濃汁，去渣，加粳米100克，紅棗3一5枚，同入砂鍋煮粥。將熟時，加入紅糖或冰糖少許調味，再煮一、二沸即可食用。
可當早餐連續(xù)服用;也可每天1一2次，以10天為一療程，間隔5天再服。首烏是一味補肝、益腎、養(yǎng)血的良藥。
研究發(fā)現(xiàn)：首烏中含有一定量卵磷脂，有強壯神經作用。
首烏還有抗脂質過氧化作用，能阻止細胞受損，調節(jié)免疫系統(tǒng)，調節(jié)血壓、降低血脂和防治動脈粥樣硬化，延緩衰老。很多益壽古方如：七寶美髯丹、首烏延壽丹等都是以首烏為主要成分。
二、花生粥
花生45克，洗凈，連衣皮搗碎，加入粳米100克，同煮為粥，待熟時加入冰糖少許，即可食用，可當早餐，可長期食用。
《本經逢原》載：花生能健脾胃，補中益氣;“落花生粥潤肺、止咳、悅脾”。
營養(yǎng)分析表明：花生仁中含有40一50%不飽和脂肪酸及蛋白質、淀粉、卵磷脂、多種維生素以及膽堿等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用，煮粥時加入些山藥;肺虛干咳的人加入些百合;貧血、血小板減少者食用，加入些紅棗同煮食，效果更好。
花生有潤腸通便作用，慢性腹瀉患者不宜吃。霉爛花生因含有黃曲霉素(致癌)，不能煮食。
三、紅棗糯米粥
紅棗10枚，糯米100克。先將糯米加水煮至8成爛以后，再放紅棗煮5分鐘即可食用。
紅棗是一味養(yǎng)心補血、健脾益胃的中藥，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、鐵和比一般果品多2一12倍的鈣和磷等物質，能增強心臟收縮力，擴張冠狀血管和抑制血小板聚集。
美國一位醫(yī)生以136名虛弱患者作試驗，連續(xù)吃紅棗者比單純吃維生素藥劑者健康恢復速度快3倍。
長期服用紅棗糯米粥對增進健康、預防心、腦血管疾病都有一定作用。
四、桂圓肉粥
桂元肉15克，紅棗3一5枚，粳米100克，一并煮粥，早、晚服用(可當早餐)。桂元能健脾補血。
營養(yǎng)分析，含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質、脂肪及鞣質。與紅棗配合，適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質虛弱等的輔助治療。
但風寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時不宜吃。
