自制綠豆沙餡 秋季必吃的養(yǎng)胃食物

  自制綠豆沙餡不是一般的炒菜燒菜,它要講究感覺。秋天的時候,暖暖的午后閑暇時刻,來一塊香味撲鼻的綠豆糕或綠豆餅,那感覺真是好極了。有空的話可以在家里試著做一做。想知道綠豆沙的做法以及綠豆的功效嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  煮熟開花綠豆2.5杯,麥芽糖,白砂糖或赤糖,花生油或玉米油,玉米淀粉或小麥淀粉。

玉米淀粉或小麥淀粉

  做法

  1.第一步就是把綠豆放在鍋里直至煮熟,然后將煮熟開花的綠豆趕緊撈起來,放在大碗里待用。

  2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

  3.倒入攪拌杯內(nèi)。

  4.加入淀粉后, 開動機器把綠豆打成細綠豆泥。

  5.把綠豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi), 拌入食油。

  6.用小火慢慢的煮,一定要不斷的順時針攪拌,不斷攪拌至綠豆泥離鍋,粘稠的可以堆成一坨。

  7.冷卻綠豆沙就好了。

  小訣竅

  1.不浪費的大原則,所以使用攪拌機把綠豆打成泥,不要網(wǎng)篩把綠豆膜隔棄,以免浪費了豐富的纖維及維生素。

  2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后,用中小或繼續(xù)煮10~15分鐘,間中取出攪拌一下,直至綠豆沙足夠黏稠為止。

  3.萬一后綠豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬,可以拌些熱水下去。

  方法二

  材料

  綠豆

  做法

  1.先將綠豆清洗干凈,用水浸泡。大約泡一天。

  2.將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。

  3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

  4.將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

  方法三

  原料

  綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。

  做法

  1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子,可以放心食用)。

  2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后,加適量的水,用高壓鍋水開后壓20分鐘。

  3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去,也可以不去,這個根據(jù)各人喜好問題)。

  4、去除外皮后的豆沙就非常細膩了。

  5、放入鍋中,加入適量的油(鍋建議用比較厚的底,另外不要用鐵鍋)。

  6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。

  7、慢慢炒干水份,可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心,千萬不能心急,只有水份充分炒干了,你包的時候才容易制作,一定要小火,大火會糊)

  8、過篩后的綠豆皮也不用扔了,加些水和白糖煮開。

  9、煮好后,放入攪拌機攪拌成綠豆湯,清涼解暑。

  方法四

  材料

  綠豆,姜片,冰糖。

  做法

  1.準備所需材料。  

綠豆沙的做法 綠豆的功效 自制綠豆沙餡 
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