蘆筍的家常做法 秋季養(yǎng)生吃蘆筍

  蘆筍是我們常見(jiàn)的一種食材,香脆可口,蘆筍的功效與作用也是巨大的,深受百姓喜愛(ài)。那么大家知道蘆筍的家常做法有哪些嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于蘆筍的做法方面的知識(shí),供大家學(xué)習(xí)。

  蘆筍的做法各種各樣,只要掌握方法做出來(lái)都很好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧?! ?/p>

  蘆筍炒蝦仁

  材料

  蘆筍,油,鹽,蝦,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末。

  做法

  1、把蘆筍洗干凈,斜刀切段。

  2、燒開(kāi)水,在水里放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來(lái),不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了,燙不熟沒(méi)關(guān)系,還要再炒過(guò)。

  3、蝦去頭去皮,開(kāi)背取蝦線,然后放淀粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然后用清水反復(fù)沖洗,到蝦仁比較白凈,就控干水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻腌一會(huì)。

  4、蝦子真的在這樣處理過(guò)之后,非常彈牙的說(shuō)。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了,蝦子都更有他們死的價(jià)值了。

  5、再準(zhǔn)備少許蒜末,就可以開(kāi)始炒了。

  6、熱油鍋,先炒香蒜末,然后放蘆筍,翻炒兩下之后,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁卷曲變色,放適量鹽調(diào)味就可以了。

  涼拌蘆筍

  材料

  蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣。

  做法

  1、蘆筍洗凈,取掉跟部,放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。

  2、一分鐘后,撈出蘆筍,及時(shí)放入冷水中浸一分鐘。撈出后,切成兩段,放入盤(pán)中。

  3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。

  4、鍋里放入花生油,加熱后(油溫不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻將油倒入小碗的混合物中,攪一下,澆到蘆筍上即可。

  蘆筍炒牛肉

  材料

  蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。

  做法

  1、蘆筍洗凈用開(kāi)水過(guò)哈,(開(kāi)水里放點(diǎn)油和鹽,這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈,切滾刀。

  2、泡椒切斜刀,姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。

  3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香,再放牛肉爆炒,放耗油,再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。

  蘆筍煎培根

  材料

  蘆筍15根,培根15條,馬蘇里拉芝士1湯匙,黑胡椒粉少許,牛致,迷迭香等香草碎少許,味精少許。

  做法

  1、將蘆筍洗凈后切去根部較老的部分,燒一鍋水,水開(kāi)后加入少許食鹽然后放入蘆筍焯燙15秒后撈出浸入冰水至涼透,涼透后撈起瀝干水分備用。

  2、取一片培根平鋪在案板上,在一頭放上3根蘆筍,從根部開(kāi)始纏繞著向上卷起,直至培根全部卷完。

  3、炒鍋內(nèi)倒入少許食油燒熱,輕輕放入卷好的蘆筍,小火煎3分鐘,中途不時(shí)用筷子夾著翻翻面兒,起鍋前撒上少許香草碎、黑胡椒粉和味精。

  4、將煎得7分熟的蘆筍夾入盤(pán)內(nèi)放好,在培根上撒上些許芝士,放入烤箱微微烤2分鐘使芝士溶化即可。

  小訣竅

  1、制作這道菜的培根請(qǐng)選用長(zhǎng)條培根,不要選用后臀配根。

  2、將蘆筍焯燙過(guò)后放入冰水可使蘆筍保持青翠的色澤和爽脆的口感。

  3、如果不喜歡芝士的味道,這道菜也可以省略撒芝士進(jìn)烤箱的步驟,而把煎制的時(shí)間稍微加長(zhǎng)即可。

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