羊腿大家都吃過，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，深受大家的喜愛。那么大家知道羊腿的做法嗎？羊腿怎么做好吃嗎？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于羊腿的做法大全方面的知識，方便大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?/p>
羊腿的做法有很多，只要掌握好方法，做出來肯定好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
羊腿1個(gè)、食鹽適量、醋少許、蔥1段、姜1塊、八角2個(gè)、花椒1撮、桂皮1片、料酒適量、老抽2勺、香菜少許。
做法
1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。
2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復(fù)兩次(這時(shí)候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)。
3、準(zhǔn)備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點(diǎn)醋。
4、倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟。
5、加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜。
烹飪技巧
1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近鹵的感覺。
2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
做法二
主料
羊前腿肉1000克，胡蘿卜200克，洋蔥(白皮)150克黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。
做法
1、洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2、白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調(diào)香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個(gè)小時(shí)。
3、羊肉燜畢，加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上，或放進(jìn)加熱5分鐘后熄滅于烤箱中)。
4、把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5、棄去調(diào)味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
做法三
材料
羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽。
做法
1、砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈。
2、燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時(shí)趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用。
3、依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干。
4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時(shí)候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個(gè)半小時(shí)。
做法四
材料
蔥，姜，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿。
做法
1、將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出。
2、油中煸炒蔥姜蒜和2勺紅油豆瓣。
3、將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋。
4、加入鹽，糖，老抽，加清水。
5、高壓燉30分鐘即可。
