做法五
材料
羊腿一條，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙，月桂葉2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒。
做法
1、先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
2、將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4、放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1、5小時。
5、將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
6、放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
7、吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做法六
主料
羊前腿肉1500克，洋蔥(白皮)250克，花椒10克，胡椒10克，香葉1克，孜然1克，雞蛋50克，豌豆淀粉25克，鹽75克，花生油180克。
做法
1、選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，腌漬40分鐘。
2、腌好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內(nèi)，加玉米淀粉，調(diào)成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。
3、掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋里，進行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。
4、炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。
做法七
主料
羊腿2600g、土豆1500g。
方法
1、將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上花椒鹽。
3、輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盤里;在正面借助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總(內(nèi)有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，沒有嚴格的規(guī)定，并注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。
8、將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml，并將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘后烤盤取出。
10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊，并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個原汁熬醬汁。
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香適應(yīng)羊肉)，入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調(diào)高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
13、到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時升騰。
14、加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據(jù)口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
15、將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
注意事項
1、提前一兩天腌制，才能更加入味。
2、開始烤的血污水一定要清除。
3、先低溫烘烤，如時間不寬可以將烤箱溫度提高到175度，減少烘烤時間。
4、想上色，后15分鐘將烤箱溫度提高到220度。
5、迷迭香適應(yīng)紅肉，干的鮮的都可。
6、按西餐的習(xí)慣醬汁不可少。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于羊腿的做法大全文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？趕快行動起來，為自己和家人做一份美味可口的美食吃吃吧。
