水煮肉片這道家常菜，以它獨(dú)特的爽口感受，贏得了許多人的芳心。水煮肉片不僅口感一流，營養(yǎng)豐富，而且做法還很簡(jiǎn)單，水煮肉片的簡(jiǎn)單做法簡(jiǎn)單到人人都能學(xué)會(huì)。想知道水煮肉片的做法以及水煮肉片怎么做嗎?那就一起來看看吧。
方法一
主料
豬里脊肉(150克)。
輔料
白菜(50克)。
調(diào)料
雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、干)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、淀粉(10克)、植物油(50克)。
做法
1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段。
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
4.然后將辣椒、花椒切成細(xì)末。
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻。
6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料
豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。
調(diào)料
豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉。
做法
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末。
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎。
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。
5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。
6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中。
7.將花椒辣椒末撒在上面即可。
做法三
輔料
芹菜、萵筍葉、可以加韭菜葉。
調(diào)料
姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面(要粗一點(diǎn)的)、食用油。
制作
1.豬里脊肉切成片后用少許醬油(生抽)和水淀粉漿一下，加點(diǎn)料酒和鹽入味。
2.芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段。
3.蔥、姜切絲，蒜剁泥。
4.熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下。
