孜然牛肉是非常鮮美的食物，很多人都喜歡吃孜然牛肉，牛肉中的蛋白質(zhì)含量非常的高，多吃能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，那么大家知道孜然牛肉的做法嗎?孜然牛肉的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下孜然牛肉的做法大全。
孜然牛肉
材料：牛肉片300克，杏鮑菇4支，紅辣椒2支，芹菜梗80克，洋蔥末2大匙，干辣椒1小碗，太白粉1小匙醬油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，胡椒粉適量，鹽少許，麻油少許。
做法
1.牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻后，腌放10分鐘備用。
2.芹菜梗切末，洋蔥切末，紅辣椒切末，干辣椒切碎備用。
3.杏鮑菇先切片，再放入干鍋中烘烤至略微脫水后，起鍋備用。
4.鍋中燒熱1大匙油，放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出備用。
5.另起一鍋燒熱1大匙油，先放入洋蔥末、紅辣椒和干辣椒爆香，再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過(guò)的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末，以大火兜炒均勻。
6.然后轉(zhuǎn)小火，加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成。
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥，生姜，熟芝麻，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)，食用油500克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
2.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
3.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
注意
色澤棕紅，麻辣鮮香。在煸炒時(shí)不宜放太多液體狀。
孜然牛肉
材料：牛肉(瘦)500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
孜然牛肉炒飯
材料：牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。
做法
1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻，然后放入少量淀粉抓勻備用。
