油爆大蝦是一種傳統(tǒng)美食，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，原汁原味，深受大家喜愛。那么大家知道油爆大蝦的家常做法嗎？油爆大蝦怎么做好吃呢？今天小編為大家?guī)黻P(guān)于油爆大蝦的做法方面的知識。
在家里做一份油爆大蝦，既安全又好吃。下面小編就介紹幾種制作方法給大家。
做法一
主料
大河蝦(350克)。
做法
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈并瀝干水。
3、炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時，將蝦放入鍋內(nèi)，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起。鍋內(nèi)留少許油，待鍋中油溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動炒鍋，用旺火略爆。
7、將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成。
小竅門
1、蝦忌與某些水果同吃。尤其是含有大量維生素c的水果。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、吃維生素c片劑時候不能吃蝦。
3、爆蝦速度要快，否則殼脆。
做法二
主料
蝦400克、番茄沙司4湯匙、白糖1茶匙、生抽2湯匙、料酒2茶匙、香醋2湯匙、白薯淀粉2茶匙。
做法
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調(diào)成料汁。
4、鍋中放入適量的油，放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
做法三
材料
河蝦、料酒、高湯、鹽、糖、醋。
做法
1、活蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復(fù)炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油，下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦，抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調(diào)味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。
