魚香肉絲做法最正宗的做法 不一樣的做法

  魚香肉絲很出名的一道炒菜,很多人在飯店都喜歡點著到菜,魚香肉絲這道菜味道非常的鮮美下飯。多吃魚香肉絲能夠提高人體的免疫力,那么大家知道魚香肉絲的做法嗎?魚香肉絲怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下魚香肉絲的家常做法。

  魚香肉絲

  材料:豬肉,木耳,胡蘿卜,蔥,姜,蒜,剁辣椒,鹽,糖,醋,醬油,雞精,淀粉(我有次沒淀粉用糯米粉代替,也不錯)。

  做法

  1,先把豬肉,木耳,胡蘿卜切成絲,用淀粉和少許的鹽腌一下肉絲。

  2. 蔥姜蒜切碎,放盤子里備用

  3,準備一個大勺和一個小勺做醬汁,按下面比例調(diào)勻:1大勺糖,1大勺醋,2大勺醬油,1小勺雞精,1大勺淀粉,3大勺水

  4,放油熱鍋,放肉絲翻炒至熟,然后把肉拿出鍋

  5 放姜,蒜,剁辣椒入鍋翻炒幾下,接著放入胡蘿卜絲,蔥和木耳繼續(xù)翻炒一分鐘,然后放入肉絲翻炒兩三分鐘,后放入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)翻炒個3,4分鐘就可以出鍋了。

  魚香肉絲

  材料:肉,生抽,生粉,料酒,胡椒粉,泡姜,泡椒,蔥姜蒜,青紅椒(牛角椒),木耳,罐頭筍絲,鹽,雞精。

  做法

  1.這個菜其實真做花不了幾分鐘,提前肉絲切好,用生抽,生粉,料酒,胡椒粉腌上。

  2.泡姜,泡椒,蔥姜蒜切末,青紅椒(牛角椒)切絲,木耳泡好撕小塊

  3.罐頭筍絲清洗干凈,用開水加點鹽煮開。倒掉水,瀝干。這時候可以油鍋滑熟肉絲。先下泡椒,泡姜炒出紅油,下蔥姜蒜末,下青紅椒絲,筍絲,木耳,加點鹽,雞精。翻炒,下肉絲,繼續(xù)翻炒,下生抽,醋,白糖調(diào)成的調(diào)味汁(比例根據(jù)自己口味來)繼續(xù)翻炒片刻,出鍋前勾薄芡。

  魚香肉絲(素)

  材料:素肉絲(水面筋)180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺。

  做法

  1 素肉絲切成7公分長的段,加入清水煮開2分鐘撈出,用清水沖洗后濾水;

  2 茭白去殼去皮后切絲,入沸水焯一下?lián)瞥鰹V水;

  3 蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有調(diào)料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;

  4 炒鍋燒熱下油燒熱,下素肉絲煸炒2分鐘盛出;

  5 炒鍋少許留底油,小火下蔥姜蒜末炒出香味,再下泡椒編出紅油;

  6 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻,倒入兌汁炒勻收汁,淋入香油即可。

  魚香肉絲

  材料:豬里脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿卜1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵。

  配料:腌肉調(diào)料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。

  做法

  1、豬里脊肉切細絲,加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;

  2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗凈切細絲備用;

  3、調(diào)好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;

  4、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;

  5、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;

  6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;

  7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;

  8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

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