魚(yú)是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的美食,魚(yú)的肉質(zhì)軟嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,所含的蛋白質(zhì)含量非常多,很多女性朋友喜歡食用魚(yú),魚(yú)的做法有很多,常見(jiàn)的介紹糖醋、紅燒、清蒸三種,那么大家知道糖醋魚(yú)的做法嗎?糖醋魚(yú)怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋魚(yú)的家常做法。
糖醋魚(yú)的做法
材料:鯉魚(yú)750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個(gè),小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯。
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚(yú)尾,先下魚(yú)頭稍炸,再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
家常糖醋魚(yú)
材料:新鮮鯉魚(yú)一條,鹽,料酒,醬油,糖,醋,蔥,姜,蒜,油。
做法
1.魚(yú)收拾干凈后,去掉腥線,在魚(yú)身上劃幾刀,用料酒、鹽腌上入味。
2.鍋燒熱,然后放油,將魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃。
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片,清水,中小火慢燉。
4.燉至入味,盛入盤(pán)中,撒上蔥段裝飾即可。
家常糖醋魚(yú)
材料主料:鱸魚(yú),番茄醬,蔥,生粉,白糖,醋,生抽。
做法
1、將魚(yú)去鱗去肚洗凈,切花刀,用少許生抽腌一下。
2、魚(yú)拍上生粉,鍋里加油燒至八成熱,下油鍋炸至硬身。
3、將鍋里的油倒出,放番茄醬、白糖、醋、清水下鍋煮至糖完全融化,糖醋汁就做好了。
4、加入水淀粉勾芡,撒蔥花炒勻。
5、把調(diào)好的糖醋汁淋在魚(yú)身上就好了。
糖醋魚(yú)片
材料:魚(yú)片,雞蛋,料酒,鹽,糖,醬油,淀粉,蔥姜,醋。
做法
1.魚(yú)片加鹽、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油,下魚(yú)片過(guò)油炸透盛出。
3.再入底油,下姜末煸香,加入醬油、適量水,多一些糖、雞精,燒開(kāi)后加醋,用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚(yú)片裹上糖醋汁,撒蔥花即可。
糖醋魚(yú)塊
材料:草魚(yú)1條,雞蛋1個(gè),料酒3湯匙45ml,干淀粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,姜絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,濕淀粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開(kāi),將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下,再斜刀片成薄塊,調(diào)入料酒腌制20分鐘。