現(xiàn)在的鐵板豆腐是很受人們的歡迎的街邊小吃，其實也就是家常的煎豆腐。這樣做豆腐的外皮煎的焦脆可口，里面依舊是軟嫩滑口的，很是美味。煎豆腐的家常做法并不是很難，朋友們想知道豆腐怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹豆腐的做法。
做法一
材料
老豆腐1塊，干紅椒數(shù)個，八角，花椒，蒜蓉，蔥花，生抽，鹽，白糖，淀粉。
做法
1、將準備好的豆腐盡量都切成大小一致的有些厚度的豆腐片，平底鍋油煎至兩面金黃，盛出備用。
2、平底鍋油少留些，將八角、花椒、蒜蓉、干紅椒炒出香味，加入一湯匙白糖炒勻。
3、等白糖融化就可以將豆腐放進去了，加水和兩湯匙生抽至剛好淹沒豆腐，加入適量鹽調味，大火燒開。
中火燉至快收汁時，加入一湯匙調好的水淀粉，大火收汁，撒入蔥花裝盤即可。
做法二
材料
老豆腐500克，瘦豬肉80克，干香菇2個，干杏鮑菇6個，西紅柿1個。
輔料
耗油1湯匙，老抽2/3湯匙，生抽1湯匙，老干媽2湯匙，番茄醬1.5湯匙，糖1茶匙，淀粉1茶匙，米醋2/3茶匙，黑胡椒適量，干辣椒2個，鹽適量。
做法
1、事先將兩種干菇泡發(fā)好，泡發(fā)后的杏鮑菇切成細絲，香菇劃個“十”字。
2、將準備好的豬肉剁成肉糜，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌勻。
3、煮開一鍋水，老豆腐放入鍋內焯水備用。
把西紅柿放入煮過老豆腐的開水中煮一分鐘，拿出后剝皮切成小塊。
4、老豆腐切成1cm厚左右的塊狀。鍋內倒入適量食用油，(油量要多一點哈)燒熱后轉中火，放入切好的老豆腐，煎至兩面金黃盛起。
5、燒熱鍋內余油，倒入西紅柿塊不斷翻炒，直到西紅柿變軟成糊狀。
6、另起鍋，加入適量食用油，燒熱后轉小火，加入老干媽、干辣椒和番茄醬，用小火慢慢熬出油后，轉中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫變色后加入炒好的西紅柿塊和杏鮑菇絲繼續(xù)翻炒幾下后，放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹勻豆腐時加入泡發(fā)香菇的水(沒過豆腐的量)。
9、大火煮開后，加入糖和黑胡椒后轉小火繼續(xù)燜煮15中左右收汁即可。煮的過程中可按照個人口味添加鹽，好了。
小訣竅
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和雜質焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2、豬瘦肉要切成小粒狀后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的過碎。
3、煎豆腐的時候要先用中火再轉小火，期間注意火候，中火小火不斷轉換。
4、泡發(fā)干香菇的水不要倒掉，可以用來做菜，這就是簡單的“高湯”。
