清蒸海鱸魚 鱸魚這樣做鮮

  清蒸海鱸魚相信大家都吃過吧,味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,深受老百姓喜愛。那么大家知道清蒸海鱸魚的做法嗎?清蒸海鱸魚的家常做法你知道嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于清蒸鱸魚的做法方面的知識(shí)。

  清蒸鱸魚大家都喜歡吃,做的方法很簡單,完全可以在家里完成。下面小編就為大家?guī)韼追N做法。

  做法一

  主料

  鱸魚1條、花生油1勺、蔥適量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸魚豉油1勺。

  做法

  1、活魚收拾干凈(我用的是海鱸魚),控干水分。在魚背上斜著切幾刀,正反兩面都切(以便入味)。

  2、在魚上面倒些料酒,并放上姜片(正反兩面和魚肚中),腌制15分鐘以上(我腌了1小時(shí),主要是去魚腥味)。將一半量的蔥絲姜絲放在魚盤中備用。

  3、蒸鍋燒開后,將腌好的魚連盤子一并放入鍋中,中火蒸10-15分鐘左右(根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間,1、5斤的魚約10分鐘,大的魚適當(dāng)延長時(shí)間)。

  4、將蒸好的魚取出,倒去多余的湯汁水分,放在盤中,并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上。將花生油在另一個(gè)干凈鍋中熱到冒煙關(guān)火,將熱油倒魚身上,將蒸魚的調(diào)料(豉汁蒸魚調(diào)料)澆在魚上即可(也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調(diào)料)。

  烹飪技巧

  1、一定要用活海魚。

  2、魚的大小很關(guān)鍵。一般家庭做清蒸魚以1、5斤大小為佳,太大蒸鍋放不下整條魚,時(shí)間也不好控制。

  3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分鐘以上,這樣才能將魚腥味去除掉。

  4、控制好火候:時(shí)間短了,中間部分不熟,魚肉不能脫骨,時(shí)間長了,魚肉會(huì)發(fā)死,影響口感。一般1、5斤左右的活魚,放在燒開的蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

  5、澆在魚上的油好用花生油,而且一定要熱的才香。

  做法二

  主料

  海鱸魚(1條)。

  做法

  1、海鱸魚室溫解凍,去鱗去內(nèi)臟,用清水清洗干凈。

  2、蔥切絲,姜切絲,蒜切片,備用。

  3、在海鱸魚的表面和腹中都均勻的抹上鹽,然后把蔥姜蒜放入魚腹中。

  4、把海鱸魚放鍋中蒸20分鐘。蒸好的海鱸魚可以蘸蘸料汁吃。

  5、魚的這種吃法清淡美味,并且營養(yǎng)。

  6、蘸料汁的制作:蔥姜蒜分別剁成末,放在一個(gè)耐高溫的碗中。

  7、炒鍋放油燒開,把燒開的油澆在蔥姜蒜沫上,炸出香味。

  8、在蔥姜蒜沫碗中加入蒸魚豉油,攪拌均勻。汁就做好了

  做法三

  主料

  海鱸魚600g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量。

  步驟

  1、海鱸魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈。

  2、去魚的中段,從魚背切開,魚肚連著,在魚身橫切幾刀,用鹽腌20分鐘入味。

  3、洗去鹽份,瀝干,放上姜絲,蔥段。

  4、加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分鐘。

  5、澆上蒸魚豉油。

  6、把魚轉(zhuǎn)入大盆,撒上新鮮蔥段。

  7、澆上熱油。

  8、擺好造型,用些西紅柿裝飾即可。

  小貼士

  1、因?yàn)轸~中段比較大,所以蒸的時(shí)間稍微長些。

  2、喜歡辣的,放些剁椒也很好。

  做法四

  主料

  鱸魚(適量)、香蔥(適量)、姜(適量)。

  做法

  1、一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用(裝飾用)。

  2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。

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