鮑魚是一種生活在海洋里的單殼軟體動(dòng)物，鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有養(yǎng)陰、平肝、潤(rùn)燥利腸的作用，鮑魚的做法也很多，可以做紅燒鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚、鮑魚湯、鮑魚粥等，下面要介紹的是鮑魚粥的做法。
做法一
用料
準(zhǔn)備好適量的鮑魚、海蝦、姜絲、香油、鹽和胡椒粉。
做法
1.先將鮮活鮑魚用牙刷刷干凈，坐鍋燒開水，將洗凈的鮑魚放進(jìn)去焯燙5秒立即撈出來，用小刀把鮑魚肉挖出來，去掉綠色的內(nèi)臟部分，切丁。鮮蝦去殼，去蝦線。
2.因?yàn)槭窃诩页裕晕野押Ｎr切成小段了，方便吃。不是飯館，所以不用整只放進(jìn)去，吃起來不方便。
3.將小站稻米倒進(jìn)鍋中蒸煮，再倒少許的香油，撒上姜絲。
4.倒入切好的鮑魚丁和蝦段。
5.文火燉兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽和胡椒粉，晾涼一些，就可以吃了。
做法二
主料
準(zhǔn)備幾只活鮑魚、大米20g。
輔料
準(zhǔn)備好調(diào)味的胡椒粉、香油、香菜和蔥花。
步驟
1.將鮑魚清理腸肚，用干凈牙刷刷洗凈泥沙，切成細(xì)丁備用，蔥花和香菜切碎備用。
2.電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。
3.電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮，邊煮邊攪拌。
4.約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火。
5.碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻。
6.盛上桌即可。
做法三
主料
鮑魚適量、大米適量。
輔料
姜適量、蔥花適量。
做法
1.主要材料，大米提前泡3個(gè)小時(shí)，鮑魚去殼、內(nèi)臟切片，姜切絲。
2.加入鹽和五香粉。
3.加料酒。
4.加油。
5.小火熬煮20分鐘。
6.出鍋撒蔥花裝飾。
鮑魚的外形特征
愛冬鮑魚鮑魚的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，它的貝殼是一個(gè)右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數(shù)隨種類不同而異。在中國(guó)北方分布的盤大鮑有4—5個(gè)，南方分布的雜色鮑有7—9個(gè)。
我國(guó)古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特征而來的。軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當(dāng)驚人。一個(gè)殼長(zhǎng)15厘米的鮑魚，其足的吸著力高達(dá)200公斤。任憑狂風(fēng)巨浪襲擊，都不能把它掀起。捕捉鮑魚時(shí)，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢(shì)用鏟鏟下或?qū)⑵湎品?，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。
