烤肉是中國久負盛名的特色菜肴，烤肉選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。那么烤肉的做法有哪些呢?家庭烤肉的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看烤肉做法吧。
做法一
主料
無皮五花肉兩塊、生姜一塊、花椒粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、蔥花少許。
做法
1、五花肉洗凈，生姜一塊去皮洗凈。
2、肉切稍厚的片狀，生姜切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻，腌制半個鐘入味。
3、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內(nèi)的生姜，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
4、一面略黃后，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻后，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內(nèi)。
6、后撒上少許蔥花提提香。
7、裝盤，趁熱即可享用。
小貼示
1.選肉時好選五花肉，2肥8瘦。
2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質(zhì)嫩些，煎時不易老。
3.腌肉片時加入少量食用油也是起到肉質(zhì)不變老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調(diào)料可以根據(jù)各人個口味加減!
做法二
用料
五花肉300g、洋蔥半只、青椒一個、鹽半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣。
做法
1.材料備好。
2.竹簽備好。
3.洋蔥切片。紅椒切片。
4.肉切小滾刀。
5.加入所有的調(diào)味料。姜蒜切沫一起加進去。
6.加入洋蔥和紅椒一起抓均勻。放冰箱3小時以上。
7.用牙簽把肉和洋蔥紅椒全部串好。
8.烤箱預熱10分鐘。上下管都調(diào)到200度。
9.串好的肉串放在烤網(wǎng)上，我只烤了兩串吃。
10.放入烤箱。下面用烤盤接著，放上錫紙接油。
