我國的早餐種類有很多，其中比較傳統(tǒng)且大眾都喜愛的油炸類食品就要數油條了，它的口感蓬松酥脆，伴著淡淡的咸香味，美味無比。油條的做法并不是很復雜，朋友們想知道油條怎么做嗎?下面就為大家介紹油條的做法和配料。
做法一
材料1
面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。
材料2
食用堿1克，細精鹽5克，溫水15ML。
做法
1、將材料1的所有食材混合均勻，然后揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大。
2、材料2的所有材料也是全部很合均勻，然后再一點一點揉進發(fā)酵好的面團中，要均勻的。
3、然后放在一旁靜置發(fā)酵一個小時。
4、然后將面團放在案板上揉面團，手上可以沾些油，因為面團很濕軟，容易粘。
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量。
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。
做法二
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可)。
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。
做法三
主料
中筋面粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。
