米粉可以做成很多種美味的小吃菜肴，口感軟糯香嫩。柳州螺螄粉就是用米粉和其它食材一起制作而成的，不僅米粉美味，它的湯料更是鮮美誘人。朋友們想知道螺螄粉配方嗎?下面就為大家介紹螺螄粉的制作方法。
做法一
材料
生姜1大塊，干米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，干黃花菜。
做法
1、熱鍋放入適量的食用油，將生姜、八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、將這些食材炒制1分鐘后，放玫瑰露、鹽。
3、再放翻一段時間，就在鍋里加入適量的清湯慢慢熬一個半小時。
4、然后放入雞精和辣椒油，再煮十幾分鐘湯就做好了，后把黃花菜也放下去(吃一點放一點進去煮)。
5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋后就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到干水就可以了。
6、干蘿卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起來。
7、都準備好了后就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗里，再燙用冷水泡了一個小時的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿卜干、香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。
做法二
材料
油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半只)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)。
做法
1、蒜頭去衣切片;洋蔥洗凈切成圈，揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘，撈起瀝干水。
3、用冷水沖洗螺絲粉，過一下冷河使其口感爽滑。
4、鍋內(nèi)燒熱添入5湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥，倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘，再倒一些罐頭汁翻炒30秒。
5、將純牛奶全部倒入，灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開，再將煮好的螺絲粉倒進鍋，翻炒2分鐘后，即可裝盤。
做法三
材料
螺絲通心粉100g，蝦仁8個，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少許，芝麻油適量，香草少許，細鹽少許。
做法
1.備齊所需主料、配料及各種調料。
2.起鍋注入足量水，加一勺細鹽，攪勻開火，水滾后放入螺絲粉。
3.煮12分鐘左右，撈出浸入冷水中。
4.將降溫后的螺絲粉充分瀝干，放入一只干凈大碗，加少許芝麻油，攪拌均勻。
5.加入事先已煮熟的蝦仁。
6.再加入核桃仁。
7.加入少許干燥混合香草。
8.后加入白芝麻，攪拌均勻即可。
做法四
主料
意大利螺絲粉100克，麻椒1個，杏鮑菇1小個，腌制過的雞柳1條。
