輔料
蒜，小咸菜(脆脆的那種)，鹽，醬油，味精，十三香，番茄沙司，奶油沙司調(diào)味粉。
做法
1、清水加少許鹽煮開后，下意大利螺絲粉，煮10分鐘。
2、蒜、小咸菜、辣椒、杏鮑菇、雞柳切片。
3、食用油燒熱，下蒜片、小咸菜、辣椒、雞柳翻炒幾下。
4、倒入意粉，放入番茄沙司、鹽、醬油少許、十三香、奶油沙司調(diào)味粉翻炒，加少許清水。
5、快出鍋的時(shí)候放一點(diǎn)味精即可。
做法五
材料
適量的生菜，干切粉，螺螄，腐竹，酸筍，酸菜，豬脊骨，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料
食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
做法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
提示事項(xiàng)
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好。
制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的螺螄粉的制作方法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)如何制作螺螄粉了吧，這款美食是廣西柳州的特色小吃，其味道是酸辣可口，里面的酸筍有些朋友可能接受不了，制作的時(shí)候可以不放，并不會(huì)影響味道的。
