大家都知道排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)人體有很大的好處，老少皆宜，深受百姓的喜愛。那么大家知道糯米蒸排骨的家常做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于糯米蒸排骨的做法方面的知識(shí)。
在家里我們也可以制作糯米蒸排骨，做法是很簡(jiǎn)單的。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
糯米適量、豬大排適量、粽葉6片、食鹽4克、醬油適量、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒適量、五香粉適量。
做法
1、將適量的糯米，以及棕葉5-6張浸泡過夜。
2、排骨切成小段，去血水后，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生姜，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調(diào)味，盡量將食鹽及其他調(diào)料揉進(jìn)排骨內(nèi)，使排骨入味，排骨大約腌制2小時(shí)左右。
3、將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可。
4、將棕葉擺放在籠屜上，接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。
5、碼放好后，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開后，隨即轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)蒸約1個(gè)半小時(shí)后，即可食用。后在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥，提香哈。
做法二
用料
排骨、糯米、甜酒釀、生姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時(shí)。主要是可以使蒸的過程中，糯米可以更加入味。
2、用之前瀝水。
3、排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻。
4 、鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間注意翻面一到兩次。
5、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。
6、取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。
7、多余的糯米可以鋪在上面。
8、蓋上粽葉。
9、用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽。
10、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1、5到2小時(shí)關(guān)火即可。
小貼士
1、腌制排骨可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。
3、粽葉可用荷葉或者胡蘿卜片或者盤底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次復(fù)蒸后會(huì)更好吃，我通常一次會(huì)蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。
做法三
主料
排骨(適量)、米(適量)、蔥(適量)。
做法
1、提前半天把糯米用水泡上，我很自作聰明的加了一小把紫米，沒有什么影響，倒是增了點(diǎn)“色”。
2、提前用調(diào)料把排骨腌制2個(gè)小時(shí)以上入味。
3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米，用手握實(shí)了。
4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機(jī)鋪上，沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子，紅薯，這樣排骨吃起來不會(huì)太膩)。
5、后就是上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右，記得蒸鍋里多加水，別燒干了。
做法四
主料
排骨200g、糯米200g、香菇50g、生姜10g、鹽適量。
步驟
1、排骨洗凈，待用。
2、糯米洗凈，提前浸泡2小時(shí)。
3、排骨用料酒，鹽，生抽提前腌制30分鐘。
4、干荷葉，浸泡10分鐘。
