八爪魚的做法大全 教你做美味八爪魚

  眾所周知八爪魚的營養(yǎng)價值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,并還富含抗疲勞、抗衰老的物質(zhì),深受百姓喜愛。那么大家知道八爪魚的做法嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于八爪魚的做法大全方面的知識。

  八爪魚的做法有很多種,我們可以在家制作。下面小編就介紹幾種八爪魚的做法給大家。

  醬燒八爪魚

  主料

  八爪魚500g、韭菜花50g、紅椒1/3個、黃椒1/3個、蒜2粒、姜8片、豆瓣醬2/3大勺、自制XO醬1大勺、鹽2/3勺、糖1/2勺、胡椒粉1/3勺、料酒1大勺、雞精2/3勺、淀粉1勺。

  步驟

  1、八爪魚洗凈切成長段。

  2、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。還有的就是蔥姜好切的小一點,更好的入味。

  3、欣和豆瓣醬、 自制XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉備好。

  4、煮鍋中倒入清水,大火煮開后關(guān)火,把八爪魚放入,須子變成卷曲之后立刻,撈起淋入涼水過冷河,瀝干水份待用(一定要瀝干水份,要不然炒的時候會出很多水)。

  5、鍋中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

  6、倒入韭菜花、八爪魚,淋入料酒,加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。放的量不要太多。

  7、倒入紅黃椒翻炒,淋入水淀粉。

  8、翻炒均勻即可(必須在半分鐘內(nèi)完成,否則八爪魚就老了,口感不好)。

  小貼士

  1、焯燙八爪魚主要是為了去除腥味和水份,水開后關(guān)火,八爪魚放進(jìn)去,須子變成卷曲之后,就立刻撈起,利用水溫燙熟八爪魚,這種焯燙的方法,八爪魚會特別嫩。

  2、炒制八爪魚的時候,時間更不能過長,好能在半分鐘內(nèi)完成,如果你擔(dān)心自己手忙腳亂耽誤時間,不如將所有主料和調(diào)料放在一個碗中,爆香蒜姜片和醬后,一起將所有材料下入鍋中,翻炒幾下后就淋入水淀粉,并馬上盛出。

  甘筍洋蔥炒八爪魚

  主料

  八爪魚600g、胡蘿卜160g、洋蔥190g、葵花籽油適量、辣椒、豉油適量、蠔油適量、砂糖適量、生粉適量、清水適量、蔥粒適量。

  步驟

  1、食材:八爪魚、洋蔥和胡蘿卜。

  2、預(yù)先準(zhǔn)備芡汁(適量的辣椒豉油、蠔油、粟米粉、砂糖和清水拌勻)。

  3、八爪魚擇洗干凈,切件,放入碗中,加入適量的食鹽腌制10分鐘,然后洗凈。

  4、焯燙一下,瀝干,待用。

  5、胡蘿卜去皮,洗凈,切條。洋蔥去衣,洗凈,切塊。

  6、胡蘿卜焯燙一下,瀝干,待用。

  7、熱鍋,倒入適量的葵花籽油。

  8、放入洋蔥煸炒出味。

  9、放入八爪魚。

  10、放入胡蘿卜,炒勻。

  11、倒入芡汁,煸炒至收汁。

  12、即可熄火盛出,上桌享用。

  醬爆八爪魚

  主料

  八爪魚500g、玉米油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量、韭菜適量、姜適量、蒜適量。

  步驟

  1、八爪魚撕去外皮,除去內(nèi)臟,剪掉眼睛,摳出牙齒,洗干凈。

  2、用開水焯燙一下?lián)瞥鰜砜厮畟溆谩?/p>

  3、韭菜切段,蔥姜蒜切碎備用。

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