蒸蛋糕其實(shí)就是蒸出來(lái)的蛋糕，它的口感與用烤箱烤制出來(lái)的蛋糕還是有一些差別的，但是味道是一樣的好。蒸蛋糕的做法很是簡(jiǎn)單，步驟還不復(fù)雜，很適合喜歡吃蛋糕但又不喜歡麻煩的朋友，想知道蒸蛋糕的制作方法及蒸蛋糕的家常做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
面粉、雞蛋4個(gè)、白糖、巧克力粉、油。
做法
1、取兩個(gè)趕緊的容器，將準(zhǔn)備好的雞蛋分離出蛋清和蛋黃，然后分別放在這兩個(gè)碗里。
2、準(zhǔn)備好適量的白糖放入分離出的蛋黃內(nèi)，用打蛋器打發(fā)一分鐘后，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻后放到一邊備用。
3、分離出的蛋清中也放入適量的白糖，打發(fā)到倒放在頭上都不會(huì)掉下來(lái)為止。
4、然后將蛋白和蛋清相互混合，攪拌均勻。
5、然后在攪拌均勻的液體里放入適量面粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟(5)的液體，上鍋蒸10-15分鐘即可，也可以更久一些。
做法二
材料
適量的雞蛋，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克(可按自己的口味酌情添加糖和油)，泡打粉少許。
做法
準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的器皿，好要大一些，以便雞蛋打發(fā)膨脹后，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，過(guò)篩備用。
雞蛋打發(fā)，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。
將過(guò)篩好的面粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻倒入模具中，磕出大氣泡。
冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開(kāi)始算15~20分鐘，直到用筷子插入后沒(méi)有粘蛋糊為止。
小訣竅
時(shí)間要根據(jù)自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好后很容易脫模。
如果是用碗之類的朋友，建議保險(xiǎn)起見(jiàn)還是抹一點(diǎn)油為好。
做法三
材料
雞蛋2個(gè)、低筋面粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無(wú)，不加則稍硬一些。
做法
1、蛋清蛋黃分開(kāi)，蛋清加白糖打發(fā)。
2、加入蛋黃繼續(xù)打。
3、加入50克面粉(過(guò)篩)拌勻后，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時(shí)好用細(xì)篩，均勻一些也會(huì)美觀一些，我這是懶了)，或者也可以把抹茶粉和面粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鐘，記得要事先燒開(kāi)水，蛋糕液拌好后立刻進(jìn)鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會(huì)消失，蒸出來(lái)的蛋糕就不松軟了。
做法四
材料
雞蛋5個(gè)，面粉2杯，白糖適量，油20ML。
