玉米面怎么做好吃 巧用玉米面做出美味

  大家都知道玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,含有亞油酸和維生素E、大量的賴氨酸、膳食纖維等對(duì)人體有極大的好處。那么大家知道玉米面怎么做好吃嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于玉米面的做法方面的知識(shí)。

  玉米面的做法有很多種,做出來(lái)都很好吃。下面小編就介紹幾種常見(jiàn)的玉米面做法給大家。

  玉米面脆餅

  材料

  玉米面三份、普通面粉一份。

  做法

  1、把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

  2、用剛剛燒滾的水慢慢注入,邊用筷子攪拌,到看不見(jiàn)散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵,水溫不夠玉米面不會(huì)起粘性,面團(tuán)不成型,就真的必?cái)o(wú)疑了。

  3、取一小團(tuán)面,案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉,輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次,因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。

  4、加入一份的面粉,也用筷子拌勻。

  5、等面涼到不燙手,就可以揉成面團(tuán)了,醒10分鐘。

  6、取一小團(tuán)面,案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉,輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次,因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。

  7、然后隨意切割。

  8、一小片一小片地放到烤盤上。

  9、放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里,烤5分鐘,翻個(gè)面再烤5分鐘即可。

  玉米面窩窩頭

  材料

  糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水適量。

  做法

  1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個(gè)盆內(nèi),混合均勻,往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水,將粉面和成團(tuán),并靜置15分鐘。

  2、將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)。

  3、將小面團(tuán)握在左手掌心,捏成小窩窩頭。

  4、蒸鍋上刷一層薄油,將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi),大火蒸10分鐘即可。

  玉米面餅

  材料

  500克面粉、300克玉米粉、鹽適量、油適量。

  做法

  1、面粉和玉米粉混和在一起。

  2、倒入適量的食用油。

  3、盛具里放入一些鹽,然后倒入熱水,變成鹽水,再加一些冷水,調(diào)成溫水。

  4、用溫鹽水和面,一邊倒水,一邊攪拌面粉,直至成面團(tuán)。

  5、面團(tuán)和好后,可以倒扣在盆里,或者用東西蓋上盆子,隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)。

  6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面,或者平臺(tái)上,不建議放在面板上。因?yàn)閾{面團(tuán)時(shí),要抹少量油(玉米面,彈性差,容易黏到面板上,不容易搟成餅)。

  7、反復(fù)揉面團(tuán),然后多摔打幾次。

  8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán)。

  9、用小碗裝少量油,放置一邊。

  10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上,然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅。

  11、平底鍋燒熱,(用中小火)把面餅放入鍋里,蓋上鍋蓋。

  12、等餅鼓起來(lái),就翻面,等另一面也變色了,就烙好了,大概3,4分鐘就可以烙好一張餅。

  小訣竅

  1、和面時(shí)加入少量油,面有彈性。加入適量鹽,個(gè)人覺(jué)得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根據(jù)個(gè)人喜歡。

  2、由于是薄餅(一般的烙餅都要抹油,卷起來(lái)擰花),所以一張餅很快就烙好了。個(gè)人覺(jué)得配粥一起吃,很好吃。

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