大家都知道玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有亞油酸和維生素E、大量的賴氨酸、膳食纖維等對(duì)人體有極大的好處。那么大家知道玉米面怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于玉米面的做法方面的知識(shí)。
玉米面的做法有很多種，做出來(lái)都很好吃。下面小編就介紹幾種常見(jiàn)的玉米面做法給大家。
玉米面脆餅
材料
玉米面三份、普通面粉一份。
做法
1、把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2、用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見(jiàn)散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會(huì)起粘性，面團(tuán)不成型，就真的必?cái)o(wú)疑了。
3、取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。
4、加入一份的面粉，也用筷子拌勻。
5、等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了，醒10分鐘。
6、取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。
7、然后隨意切割。
8、一小片一小片地放到烤盤上。
9、放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。
玉米面窩窩頭
材料
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量。
做法
1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個(gè)盆內(nèi)，混合均勻，往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，將粉面和成團(tuán)，并靜置15分鐘。
2、將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)。
3、將小面團(tuán)握在左手掌心，捏成小窩窩頭。
4、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。
玉米面餅
材料
500克面粉、300克玉米粉、鹽適量、油適量。
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具里放入一些鹽，然后倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調(diào)成溫水。
4、用溫鹽水和面，一邊倒水，一邊攪拌面粉，直至成面團(tuán)。
5、面團(tuán)和好后，可以倒扣在盆里，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)。
6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面，或者平臺(tái)上，不建議放在面板上。因?yàn)閾{面團(tuán)時(shí)，要抹少量油(玉米面，彈性差，容易黏到面板上，不容易搟成餅)。
7、反復(fù)揉面團(tuán)，然后多摔打幾次。
8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán)。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅。
11、平底鍋燒熱，(用中小火)把面餅放入鍋里，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來(lái)，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
小訣竅
1、和面時(shí)加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個(gè)人覺(jué)得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據(jù)個(gè)人喜歡。
2、由于是薄餅(一般的烙餅都要抹油，卷起來(lái)擰花)，所以一張餅很快就烙好了。個(gè)人覺(jué)得配粥一起吃，很好吃。
