酸菜魚(yú)是我們常吃的一道菜，凡是吃過(guò)的人都對(duì)它那種麻辣酸爽的感覺(jué)念念不忘。酸菜魚(yú)的家常做法大全并不像想象中的那么難，人人都能學(xué)會(huì)。朋友們想知道酸菜魚(yú)的做法以及酸菜魚(yú)怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。
現(xiàn)在制作酸菜魚(yú)是很簡(jiǎn)單的，因?yàn)檫@道菜的關(guān)鍵，酸菜的材料都是可以直接在外面購(gòu)買(mǎi)的，但是想要味道更好，還是自己制作的酸菜好吃，下面就來(lái)介紹一些它的做法。
做法一
材料
活黑魚(yú)(生魚(yú))一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚(yú)料包。
做法
1.將新鮮的活魚(yú)清理干凈，去魚(yú)尾魚(yú)頭可用作熬湯，取用魚(yú)肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。
2.然后另起一油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。
3.鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚(yú)骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚(yú)片，輕推擊下，魚(yú)片色白即起鍋，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴添香。
做法二
材料
取一個(gè)雞蛋清，酸菜魚(yú)調(diào)料包1包，鮰魚(yú)1條，姜1小塊，胡椒粉少量。
做法
1.先用粉料和蛋清把魚(yú)腌一下。
2.坐鍋，熱油，將姜爆香。
3.下酸菜包，超香。
4.加入熱水，燒開(kāi)，下魚(yú)片。
5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。
6.煮開(kāi)就熟了，超好吃。
做法三
材料
酸菜魚(yú)調(diào)料一袋，草魚(yú)一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個(gè)，淀粉適量，料酒適量。
做法
1.把草魚(yú)收拾好后，片成片，用一個(gè)蛋清，淀粉，料酒拌勻，放20分鐘。
2.在鍋里放200克的油，燒開(kāi)后把酸菜放入炒三到五分鐘，然后把燒開(kāi)的骨頭湯倒進(jìn)去。
3.開(kāi)鍋后先放魚(yú)頭和魚(yú)骨部分，三分鐘后，再把魚(yú)片全放進(jìn)去，鍋開(kāi)后，倒入另一包調(diào)料就行可以了。
做法四
材料
酸菜魚(yú)佐料，蛋清，魚(yú)，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。
做法
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚(yú)片和魚(yú)骨分別腌制下，(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉)。
2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下。
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來(lái)，放入魚(yú)骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的。
