牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高、滋補(bǔ)身體、強(qiáng)身壯體、為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受老百姓的喜愛。那么大家知道醬牛肉怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于醬牛肉的做法方面的知識(shí)。
醬牛肉的做法有很多種，下面小編就介紹幾種制作醬牛肉好吃的方法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
主料
牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、八角2個(gè)、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g。
步驟
1、準(zhǔn)備所有原材料。
2、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
3、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口，這樣做可以保持醬牛肉味道純正。
4、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。
5、開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火。
6、然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。
7、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，蔥姜可以幫助醬牛肉提鮮，更加可以去除腥味，做出來好吃。
8、倒入一大勺白酒。
9、放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。
10、后將縫好的料包放入。
11、往鍋中加入適量開水。
12、蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間(40分鐘)即可。
13、涼后即可撈出切片。
小貼士
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。
做法二
主料
牛腱子1000g、干黃醬100g、老湯一小碗、大料少許、白芷少許、丁香少許、砂仁少許、香葉少許、桂皮少許、花椒少許、肉蔻少許、茴香少許。
做法
1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧簟?/p>
2、香料的種類和用量可依個(gè)人口味增減，也可打磨成粉會(huì)更入味。
3、準(zhǔn)備干黃醬。
4、干黃醬放入盆中，倒入水?dāng)嚢?，使所有黃醬溶解。
5、大火煮開黃醬水。
6、沸騰后放入牛腱子。
7、水沸騰后，撇去浮沫，要撇干凈。
8、加入香料。
9、攪勻轉(zhuǎn)小火、慢慢燉約3個(gè)小時(shí)。
10、1小時(shí)的時(shí)候，可把老湯加入。
11、直至后牛肉縮到原大小的一半就好了。
