每年到這個(gè)時(shí)候，家家戶戶的餐桌上必不可少的就是螃蟹，幾乎已經(jīng)成為了一個(gè)習(xí)慣。那么大家知道蔥姜炒螃蟹的做法嗎？螃蟹怎么做出來(lái)好吃呢？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于螃蟹的做法方面的知識(shí)。
蔥姜炒螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
大閘蟹(雄)500克、洋蔥150克、食鹽5克、醬油10克、味精5克、姜25克、蒜5克、料酒15克、香油2克、水淀粉10克、白砂糖3克、豬油(板油)750克、胡椒粉適量。
做法
1、螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈。
2、再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過(guò)濾。
3、在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。
4、用法佐餐食，可作下酒菜。
做法二
主料
螃蟹(500克)、大蔥(150克)、姜(25克)、大蒜(5克)、黃酒(15克)、醬油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)、白砂糖(3克)、香油(2克)、豬油(煉制)、(75克)、鹽(5克)、味精(5克)、胡椒粉(1克)。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。
2、再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各蔥姜炒螃蟹切為四塊，每塊各帶一爪，待用。
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。
5、炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。
6、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
做法三
主料
海蟹4只、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、耗油1小勺、胡椒粉適量、雞精適量。
步驟
1、先看看原料，海蟹的蓋不要，蒸著吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊。
3、蔥姜切大片，蒜切成粒備用。
4、將蟹塊封口處，裹上面粉。
5、鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出。
6、鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味。
