剁椒魚(yú)頭是我們常見(jiàn)的一種美食，香辣可口，是愛(ài)吃辣的人喜歡吃的，味道真是棒極了，那大家知道剁椒魚(yú)頭的做法很簡(jiǎn)單，那么大家知道剁椒怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于剁椒魚(yú)頭的剁椒怎么做好吃方面的知識(shí)。
剁椒魚(yú)頭的剁椒做法很簡(jiǎn)單，有了它剁椒魚(yú)頭才好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
紅尖椒300克、姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克。
做法
1、紅尖椒、姜、蒜洗凈瀝干水份，將辣椒切成小碎末，這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)功夫，放入盆中，加入姜蒜末。
2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻，加白酒的目的是主要讓剁椒更加鮮美，做出來(lái)好吃。
3、腌制一小時(shí)后放入干凈的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱里保存。
烹飪技巧
1、制作過(guò)程中所有食材和容器都不能沾油，否則會(huì)腐爛。
2、如果是放入壇子中，密封好后放入陰涼處保存半年以上都沒(méi)問(wèn)題，如果是這種玻璃裝，建議放入冰箱里保存更好。
3、沒(méi)有粗鹽也可以用精鹽代替。
做法二
主料
紅椒(500克)、大蒜(50克)。
做法
1、準(zhǔn)備材料，將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開(kāi)晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。
2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)(菜板和刀具提前消毒，并且無(wú)油無(wú)水)。
3、生姜和大蒜切成碎末。
4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
5、攪拌均勻。
6、裝入事先開(kāi)水燙過(guò)消毒并無(wú)油無(wú)水的容器中。
7、淋入白酒。
8、密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小竅門
1、超級(jí)嗜辣族可以挑選小紅尖椒來(lái)做，或者加入幾個(gè)在里面。
2、制作過(guò)程中要保證無(wú)油無(wú)水，否則容易腐爛。取食剁椒的時(shí)候也需要用無(wú)水無(wú)油的干凈勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的沒(méi)有防腐劑，所以好冷藏保存，盡快食用。
剁椒魚(yú)頭的做法一
主料
魚(yú)頭500克、花生油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚(yú)露1茶匙、細(xì)香蔥5棵、剁椒4湯匙。
做法
1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗。準(zhǔn)備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。
2、把姜切絲加入魚(yú)頭。
3、加入適量鹽。
4、加入料酒，抓勻腌制20分鐘。
5、腌好后在魚(yú)頭上蓋上自制剁椒。
6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。
7、蒸魚(yú)時(shí)把蔥蒜切碎。
