黃骨魚豆腐湯是非常鮮美的湯類之一,很多人都喜歡喝黃骨魚豆腐湯,奶白色的黃骨魚豆腐湯營養(yǎng)非常的豐富,特別是在哺乳期的婦女建議多喝點哦,那么大家知道黃骨魚豆腐湯的做法嗎?怎么做黃骨魚豆腐湯好喝呢?下面小編就為大家介紹一下黃骨魚豆腐湯的做法吧。
黃骨魚豆腐湯
材料
黃骨魚,豆腐,香蔥,姜片,鹽。
做法
1.黃骨魚洗凈,正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺,豆腐切小塊,姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮),然后,熱油爆香姜片。
2.放入黃骨魚,兩面煎一會兒。
3.倒入熱開水,煮開。
4.放入豆腐,轉中火煮。
5.魚湯發(fā)白,放蔥花、鹽調味,即可。
嘎魚豆腐湯
材料
小嘎魚4條(約300g),豆腐1塊(約400g),杭白菜1棵(約200g),老姜1塊(約30g),油2茶匙(10ml),白葡萄酒1湯匙(15ml),鹽2茶匙(10g),白胡椒1茶匙(5g)。
做法
小嘎魚(黃蠟丁)整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分,用白葡萄酒腌制10分鐘。
老姜去皮,切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋(好是砂鍋)擦干內(nèi)外,加入油,用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘,不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水(約800ml),改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸,改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘,魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色,加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調入鹽和白胡椒粉即可。小訣竅魚要用鮮魚,好制作前1-2小時購買,并且請攤主宰殺整理干凈。
用白葡萄酒腌魚的過程是為了去腥、提鮮。這一步也可以省去。
杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。
昂刺魚豆腐湯
材料
昂刺魚2條,南豆腐1塊,枸杞20粒,蔥姜、料酒、油、鹽、雞精適量。
做法
1、魚沖洗干凈,豆腐切方塊用清水泡幾十分鐘再瀝干水,枸杞快速沖洗一下。
2、起鍋熱油煸炒蔥姜,放魚略煎幾分鐘,放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火燒20分鐘左右,放鹽和雞精調味即可。
番茄豆腐黃骨魚湯
材料
黃骨魚4條,番茄2個,北(老豆腐)1小塊,姜,蔥2條,鹽,胡椒粉。