大家一提到紅燒獅子頭就食欲大增，肉質(zhì)鮮嫩、味道適中、香味十足、老少皆宜，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道獅子頭的家常做法有哪些嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于獅子頭的做法大全方面的知識(shí)。
獅子頭的做法有很多種，做出來(lái)的味道都很棒，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
原料
煮熟鵪鶉蛋10顆、豬肉餡300克、玉米淀粉50克、雞蛋1個(gè)，小油菜10多棵，蔥姜末各30克。
做法
1、將鵪鶉蛋洗凈后，放入鍋中，倒入清水煮開(kāi)后，中火煮10分鐘，然后撈出浸泡在冷水中，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將肉餡放入大碗中，加入蔥姜末，雞蛋，黃酒，生抽，老抽和20克的玉米淀粉，攪勻后沿著同一方向攪打上勁兒。
3、雙手手心抹些植物油，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓，然后輕拍一些玉米淀粉。
4、小青菜洗凈后，放入開(kāi)水中焯燙20秒鐘，然后放入冷水中浸泡冷卻，瀝干后碼入盤(pán)中。
5、小奶鍋中倒入植物油，大火加熱，待油6分熱，有一點(diǎn)點(diǎn)煙冒出油面時(shí)，放入肉丸子，炸約2分鐘左右撈出。
6、鍋中倒入一點(diǎn)油，炒香蔥姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，將獅子頭放入鍋中，蓋蓋上中火燒10分鐘。
7、后，用水淀粉勾芡出鍋裝盤(pán)即可，上桌前可以撒上一點(diǎn)兒白的熟芝麻。
小提示
1、肉餡選擇豬肉，或者牛羊肉都可以，完全根據(jù)您自己的喜好。鵪鶉蛋，鴿子蛋，或者小點(diǎn)兒的雞蛋，都可以用來(lái)做這個(gè)獅子頭，無(wú)非就是頭大，頭小的差別嘍。
2、在手心涂抹些植物油再搓丸子，會(huì)不沾手，也更容易成型。丸子搓好后，薄薄的撲上一層干淀粉，丸子會(huì)更加成型。
3、用小奶鍋炸東西，比較省油，因?yàn)槊娣e小，倒入少量油，高度夠了，就有炸的環(huán)境。只不過(guò)，獅子頭可能需要2個(gè)2個(gè)的炸哦。
4、焯燙青菜時(shí)，水中加一點(diǎn)油和鹽，味道和色澤會(huì)更好，記得焯燙完馬上放入冷水中浸泡至冷卻，顏色才會(huì)很碧綠哈。
做法二
主料
五花肉200g、油適量、鹽適量、香蔥適量、蒜2瓣、姜2片、十三香適量、料酒2勺、淀粉1大勺、烤肉醬1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蠔油1勺、白糖適量、雞精適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好蔥花，蒜末，姜末。
3、將五花肉放在稍大點(diǎn)的容器內(nèi)，加入蔥花，一半的蒜末，姜末，順著一個(gè)方向攪拌上勁。
4、攪拌均勻后，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個(gè)方向攪拌好。
5、將肉餡團(tuán)成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。
6、鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時(shí)候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。
7、干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調(diào)成料汁。
8、鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
