豬肉燉粉條的做法 教你如何做豬肉燉粉條

  該菜為四川菜也是東北菜,發(fā)源于四川,在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜,薛仁貴被政府發(fā)配到東北后,他也把四川菜帶來東北,富有特色的東北地區(qū)風味菜肴,深受南北方人的喜愛。今天小編就給大家詳細的介紹一下做法。

  食材五花肉適量

  粉條適量

  食鹽,蔥,姜,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,香葉,丁香,白糖,適量。

  方法/步驟

  1五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用,鍋中加入清水,放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后瀝干備用。

  2鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香,放入焯過水的五花肉翻炒。

  3加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻,加入熱水,水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

  4打開鍋蓋,加鹽調味。再放入泡軟的粉條,繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補一些熱水,待粉條軟爛后即可盛出享用。

  注意事項

  粉條很容易吸水,建議放過粉條后不要離開灶旁,建議實時觀察,見湯少便補充一點熱水,避免粉條粘底糊鍋。

  燉粉條的時間根據粉條的質地而定,不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間,耐煮的粉條則可適當延長時間。

  粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟,但不建議用熱水。

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