該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來(lái)東北，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下做法。
食材五花肉適量
粉條適量
食鹽，蔥，姜，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，香葉，丁香，白糖，適量。
方法/步驟
1五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用，鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用。
2鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯過(guò)水的五花肉翻炒。
3加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻，加入熱水，水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。
4打開(kāi)鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補(bǔ)一些熱水，待粉條軟爛后即可盛出享用。
注意事項(xiàng)
粉條很容易吸水，建議放過(guò)粉條后不要離開(kāi)灶旁，建議實(shí)時(shí)觀察，見(jiàn)湯少便補(bǔ)充一點(diǎn)熱水，避免粉條粘底糊鍋。
燉粉條的時(shí)間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定，不耐煮的粉條可能會(huì)縮短燉煮的時(shí)間，耐煮的粉條則可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。
