香菇豬肉餃子是很多人喜愛吃的一種餃子，香菇豬肉的餃子餡味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)也非常的豐富，多吃餃子對(duì)身體也有很大的好處，那么大家知道香菇豬肉餃子的做法嗎?香菇豬肉餃子餡的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下香菇豬肉餃子餡的做法大全吧。
想要做餃子，做餡關(guān)鍵，好吃的餃子首先餡要好吃，那么怎么制作餃子餡呢?下面介紹幾款很不錯(cuò)的餃子做法，希望大家喜歡。
香煎韭菜豬肉餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，醬油，薄面粉水。
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來。
4.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入一點(diǎn)薄面粉水，把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。
小訣竅
煎時(shí)候淋點(diǎn)薄面粉水，合上蓋燜，比較容易熟，而且不容易焦，面皮不會(huì)很干，特別省油，感覺好象不會(huì)太上火(這是個(gè)人感覺，沒科學(xué)依據(jù))。
香菜豬肉餃子
材料
豬肉餡，面粉，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油。
做法
1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。
2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃骸?/p>
3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。(這樣拌出來的餡更香更好吃)。
5.面粉加水，放到面包機(jī)里，讓面包機(jī)和成面團(tuán)即可。(我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水)。
6.將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁。
7.用搟面杖搟好餃子皮，將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
美味豬肉餃子
材料
面粉、水、鹽，海米、青椒、鹽、豬肉(七精三肥的五花肉好)、蔥花、姜絲、大醬、雞精、五香粉、花生油。
做法
1、在調(diào)餡前應(yīng)當(dāng)做的工作是和面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1個(gè)小時(shí)左右即可。
2、海米泡水，切碎。
3、青椒洗凈，去籽，切碎后灑一點(diǎn)鹽，靜置一會(huì)，會(huì)析出水分，用干凈紗布擠出水分。
4、豬肉(七精三肥的五花肉好)切碎與蔥花、姜絲一并剁細(xì)，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個(gè)方向攪打至菜汁完全吃透。
5、海米，青椒放肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡。
6、面和好發(fā)好后，接下來就是搓面，切劑子，搟餃子皮。
7、菜餡內(nèi)再補(bǔ)加適量的鹽，并攪拌均勻。至于怎么包餃子隨你喜歡，一百個(gè)人有一百種包法。
