8、煮餃子時(shí)要添足水，待水開(kāi)后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白。
9、煮餃子時(shí)水煮沸才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>
10、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。這就是太后常說(shuō)的點(diǎn)三遍水。
皮薄餡大，正如老輩人說(shuō)的“舒服不如倒著，好吃不如餃子”
芹菜豬肉餃子
材料
芹菜、豬肉餡、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、雞蛋一個(gè)、胡椒粉、五香粉。
做法
1、豬肉丁加一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開(kāi)始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鐘左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
2、這個(gè)就不多說(shuō)啦，就是搟皮兒、包餡兒，直接看圖吧。
3、準(zhǔn)備幾扳大蒜切成末
4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 餃子蘸料.
5、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。
6、水燒開(kāi)后下餃子，等水再次煮開(kāi)，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦 ，煮餃子可以放點(diǎn)鹽。也可以沖酸湯或者什么底湯的餃子。
豬肉餃子
材料
餛飩皮(8.5厘米邊長(zhǎng))100張，豬肉末800克，蔥末5克，蒜4頭，搗碎，切細(xì)的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個(gè)，打散，大白菜絲380克。
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤(rùn)濕后折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在里面。做好的餃子下鍋前要放在一個(gè)預(yù)先灑了點(diǎn)面粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。
咖哩豬肉餃子餡
材料
鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙。
做法
1)準(zhǔn)備號(hào)材料和容器。
2)所有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
全麥鮮蝦豬肉餃子
材料
蔥末，姜末，生抽，香油，生雞蛋，鹽，豬肉餡(肥瘦三七開(kāi))，蝦仁，全麥面粉，普通面粉。
做法
1、豬肉餡加入蔥末、姜末、生抽、香油、生雞蛋、鹽。
2、先打肉餡兒(從始至終一個(gè)方向打 ，否則餡兒就瀉了)，打到上勁兒，放入切成小丁的蝦仁兒(不要弄成蝦茸，絕對(duì)影響口感)，后加入殺過(guò)水的白菜末，和勻，待用。
3、全麥面粉和普通面粉 一比一的比例，溫水和面。好和的面軟一點(diǎn)。
4、然后就按照正常套路包餃子啦~具體就不說(shuō)啦，大家都會(huì)的。
芹菜豬肉餃子
材料
面粉，芹菜，豬肉。
做法
1.芹菜和豬肉拌餡如果是青菜餡的，青菜洗凈后一般都要用開(kāi)水汆燙一下，或者剁碎的時(shí)候加點(diǎn)鹽，目的就是去點(diǎn)一些青菜里的水分，不然餡里水分太多不好包制。不過(guò)不要去的太干凈哦，青菜汁還是要保留一些，不能把營(yíng)養(yǎng)都丟掉啊。
2.和面，要想快，面就和的軟一些，不然餳的時(shí)間長(zhǎng)，早晨可能來(lái)不及。
3.搟皮包餡，要捏嚴(yán)實(shí)了，不然煮的時(shí)候會(huì)露餡哦，就成片湯了。
4.煮熟了，撈起開(kāi)吃吧。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香菇豬肉餃子做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的香菇豬肉餃子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
