做法
1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4、水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。
5、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。
6、準(zhǔn)備好適量的青辣椒，然后將其與蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
1、苦瓜瓤一定要去干凈
2、盡量切薄點(diǎn)。
3、綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。
5、在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的，既保持了脆也保持了綠。
涼拌萵筍絲
主料
萵苣100g、熟芝麻2小勺、香油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉少許、醋適量。
步驟
1、準(zhǔn)備材料，萵苣洗凈切絲。
2、放一勺鹽腌制20分鐘出水，擠干水分。
3、倒一勺生抽。
4、滴一勺香油。
5、撒少許胡椒粉。
6、滴少許醋。
7、撒上芝麻拌勻即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的涼拌菜的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道涼拌菜都有哪些了吧，其實(shí)這樣的制作方法是很簡(jiǎn)單的，食材也沒(méi)有固定的，可以隨意添加自己喜歡的食材。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
