地三鮮是我們?nèi)ワ埖瓯爻缘囊坏啦?，味道可口，份量又足，口味適中，深受大家的喜愛(ài)，那么大家知道地三鮮的家常做法有哪些嗎？地三鮮怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于地三鮮的做法方面的知識(shí)。
地三鮮的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種簡(jiǎn)單的做法給大家吧?！ ?/p>
做法一
用料
茄子一個(gè)、芝麻油少許、土豆兩個(gè)(大個(gè)的土豆只需要一個(gè))、青椒一個(gè)、花椒5粒、姜片兩片、蒜兩瓣、糖10g、生抽20ml、鹽5g、水淀粉40ml。
做法
1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)倒兩勺油(10~15ml)，大火燒到5成熱，加入土豆， 轉(zhuǎn)中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出。
3、炒鍋內(nèi)再倒兩勺油，大火燒至微熱時(shí)即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。
4、翻炒一會(huì)兒后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，期間要翻炒下再繼續(xù)燜，避免茄子燒焦。
5、燜過(guò)后用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過(guò)的茄子比較容易煸出水分，會(huì)發(fā)現(xiàn)水分會(huì)滋滋的冒出茄子也會(huì)隨之變軟，并呈微透明的狀態(tài)。
6、重復(fù)這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時(shí)的茄子塊變軟了，并呈微透明狀。
7、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
8、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。
9、加入青椒，翻炒一會(huì)兒。
10、再加入水淀粉，朝一個(gè)方向翻炒勾芡。
11、后淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
做法二
主料
土豆(2個(gè))、長(zhǎng)茄子(1個(gè))、青椒(2個(gè))。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3、煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均勻。
7、加入醬油，糖，鹽。
8、再加少許水翻炒片刻。
9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10、加入適量的水淀粉翻炒均勻。
11、后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
小竅門(mén)
1、土豆煎至好用不粘鍋，可減少粘鍋現(xiàn)象而且會(huì)更省油。
2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
3、加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
